Взрывная карамель VALDE — это смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает необычный эффект “микро-взрывов” и шипения. Используется кондитерами для создания эффекта, когда изделие начинает “взрываться” во рту. Эффект достигаются благодаря тому, что кристалы сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой, по этой причине взрывную карамель необходимо хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей.
Производитель: Valde, Россия
