Практический курс Richard Hawke, Санкт-Петербург, 30 апреля - 2 мая


  •  
    Друзья, в прошлом году к нам приезжал Richard Hawke. Кондитер специализируется на актуальных десертах с пониженным содержанием жиров и сахара, в том числе безглютеновых, которые при этом выглядят как самая классическая французская классика и имеют безупречно сбалансированный вкус. Петербуржцам так понравился Ричард, а Ричарду так понравился Петербург, что он возвращается - с новой программой!

    Ричард вырос в Австралии, учился во Франции, работал в ресторанах, участвовал в мировых конкурсах, а еще нашел свое призвание в преподавании. Его пригласили работать в школе ENSP, одной из лучших кондитерских школ Европы, где учились многие опытные и известные кондитеры, например, Нина Тарасова и Влад Панченко.

    Ричард стал преподавателем, но не перестал быть кондитером-практиком - у него свое производство, так что это не инстаграмный шеф, а настоящий. Его рецепты абсолютно рабочие, и десерты - для производства, а не для мастер-класса, не разваливаются через полчаса на презентационном столе.

    Итак, весна, Санкт-Петербург. Подробности ниже.
     
    КОГДА?
    30 апреля - 2 мая

    ГДЕ?
    Студия Kenwood, Невский пр., 55

    ЧТО?
    Практический трехдневный курс в мини-группе 12 человек!!! Согласитесь, подобный курс от шефа такого уровня в России - большая редкость
    13 (тринадцать!!!) уникальных десертов современной концепции - минимум жиров и сахара, максимум вкуса, в том числе безлактозные и безглютеновые  десерты.
    Все элементы десертов готовятся участниками, рука об руку с шефом, без использования предварительных заготовок.

    ДЛЯ КОГО?
    Для практикующих кондитеров, которые  хотят повысить свой профессиональный уровень в такой специфике, как современные десерты с пониженным содержанием сахаров, жиров, без лактозы и без глютена. Не для новичков!
    ⠀ 
    Стоимость курса 35000 руб.
    ⠀ 
    Группа 12 человек, курс практический!
    Мы очень старались сделать доступную стоимость, и нам удалось максимально сократить издержки, связанные с приглашением шефа, при этом не увеличивая количество участников в группе.

    Те, кому этот курс интересен, не откладывайте запись, мест в группе действительно мало.
    Место бронируем после внесения предоплаты 50%.
    Записывайтесь, пожалуйста, через форму на этой странице. По любым вопросам, связанным с курсом, пишите на почту mail@pastrychef.pro

    ⠀ 
    Программа практического курса 30 апреля-2 мая, Санкт-Петербург 

    1 Paris-Brest – заварное тесто без глютена с кранчем, фундучный крем муслин с низким содержанием жира, соус пралине
     
    2 Lemon poppy seed tart – миндальное песочное тесто (без лактозы и глютена), миндальный франжипан (без лактозы и глютена), лимонный крем, меренга с маком
     
    3 Chocolate cake – шоколадный кекс без глютена и лактозы
     
    4 Tiramisu – кофейный бисквит без глютена, кофейный крем с молочным шоколадом, шантильи с маскарпоне
     
    5 Apple slice – яблочное компоте с эстрагоном, ванильный баварский крем с миндальным песочным печеньем, миндальный бисквит3
     
    6 Banofee – банановый кекс без глютена, арахисовое пралине, банановая карамель, легкий мусс из молочного шоколада (без сливок)
     
    7 Chocolate-caramel – миндальный бисквит pain de genes без глютена, мягкая карамель, реконструированный шоколадный кранч без глютена, какао-глазурь
     
    8 Hazelnut gianduja – шоколадный батончик с фундуком и мягкой карамелью
     
    9 Almond-strawberry – миндальный бисквит с обжаренным миндалем без глютена, клубничное кули с пониженным содержанием сахара, мусс с марципаном
     
    10 Anna’s Pavlova – безе, шоколадный кокосовый ганаш, соус манго-маракуйя
     
    11 Red Velay – маковый бисквит (без глютена), легкий мусс с белым шоколадом и вербеной (без сливок), малиновое кули, глазурь из белого шоколаа с сублимированной малиной
     
    12 Chocolate tart – шоколадное песочное тесто (без глютена и лактозы), легкий шоколадный франжипан (без лактозы), пралине из какао-бобов, легкий шоколадный крем
     
    13 Orange Choux – заварное тесто с кранчем )без глютена, апельсиновый мармелад, апельсиновый ганаш, соус из миндального пралине, апельсиновые цукаты
     
     

Для записи на мастер-класс необходимо сделать следующее: Отправить нам заявку со адресом своей электронной почты.

После того как группа будет сформирована, мы с вами свяжемся и вышлем договор и счет на предоплату.

Место бронируется после внесения предоплаты в размере 50%.

Поделиться: