Nicolas Botomisy: 11 десертов высокой кухни, 26-28 ноября
Друзья, представляем демонстрационный мастер-класс Nicolas Botomisy @nicolasbotomisy, который состоится 26-28 ноября в Кулинарной студии NapoleoN studio @napoleon_studio. Приятное дополнение: в рамках нашего сотрудничества - если вы записываетесь через нас (присылаете заявку на mail@pastrychef.pro или через форму здесь на сайте), получаете скидку 5%.
11 десертов высокой кухни
• с использованием различных технологий, таких как эмульсия, мусс, взбитый ганаш, мороженое, сорбет, шоколадный тампераж от Valrhona, хрустящий декор, сабле, губки, sousvide, сифон, цукаты, с использованием текстур от бренда Sosa.
• с использованием новейших техник и материалов для того, чтобы получить реальный и современный опыт, который можно воспроизводить в повседневной профессиональной среде.
• для шеф-поваров и кондитеров, которые хотели бы привнести инновации в десертное меню
ресторана.
Десерты:
• Зеленый горошек и мята
• Малина и кремовый пармезан
Эти два десерта связывают между собой соленые и сладкие ингредиенты, которые обычно не используются в приготовлении десертов, удивляющие вкусовым сочетанием.
• Ананас с миндально-ванильным ромом
Сочетает в себе ананас и несколько текстур миндаля.
• Грейпфрут, ваниль
Освежающий десерт, в котором небольшая горечь грейпфрута и сладость ванили хорошо уравновешивают друг друга.
• Фисташковое пралине с шоколадным Роше
Представитель Food-порно, требующий большой работы при приготовлении, но легкий для подачи, с множеством текстур фисташки и с лимонным акцентом.
• Яблочный Татин с бобами тонка и имбирем
Вариант традиционного тарта-татина с действительно свежими нотами и современной презентацией.
• Лимон, йогурт
Идея лимонного пирога - действительно легкого, благодаря насыщенному греческому йогурту.
• Шоколад Bahibé, маскарпоне, кофе
Игра в тирамису, где главную роль исполняет Cru молочный шоколад.
• Миндаль, манго, апельсин
Освежающий апельсиновый десерт, сливочные текстуры миндаля в паре с манго.
• Тыква, пекан
Дань Америке к Дню благодарения.
• Nyangbo шоколад, карамель, имбирь
Шоколадный десерт из серии "умереть за шоколад".
Мощнейший курс от Nicolas Botomisy пройдёт 26-28 ноября в Кулинарной студии NapoleoN studio по адресу: Санкт-Петербург, ул. Трефолева, 41.
Бронируйте по телефону 8 967 563-14-48, на сайте или в директе Инстаграма @napoleon_studio. И не забудьте про скидку от Pastrychef.pro!
Приведите с собой друга/коллегу и получите купон на 2000 руб. на покупку Pro инвентаря и ингредиентов в шоу-руме NapoleoN studio.
Для записи на мастер-класс необходимо сделать следующее: Отправить нам заявку со адресом своей электронной почты.
После того как группа будет сформирована, мы с вами свяжемся и вышлем договор и счет на предоплату.
Место бронируется после внесения предоплаты в размере 50%.