Nicolas Botomisy: 11 десертов высокой кухни, 26-28 ноября


 

Друзья, представляем демонстрационный мастер-класс Nicolas Botomisy @nicolasbotomisy, который состоится 26-28 ноября в Кулинарной студии NapoleoN studio @napoleon_studio. Приятное дополнение: в рамках нашего сотрудничества - если вы записываетесь через нас (присылаете заявку на mail@pastrychef.pro или через форму здесь на сайте), получаете скидку 5%.

 

 

11 десертов высокой кухни

 

• с использованием различных технологий, таких как эмульсия, мусс, взбитый ганаш, мороженое, сорбет, шоколадный тампераж от Valrhona, хрустящий декор, сабле, губки, sousvide, сифон, цукаты, с использованием текстур от бренда Sosa.

 

• с использованием новейших техник и материалов для того, чтобы получить реальный и современный опыт, который можно воспроизводить в повседневной профессиональной среде.

 

• для шеф-поваров и кондитеров, которые хотели бы привнести инновации в десертное меню
ресторана.

 

 

Десерты:

 

• Зеленый горошек и мята
• Малина и кремовый пармезан
Эти два десерта связывают между собой соленые и сладкие ингредиенты, которые обычно не используются в приготовлении десертов, удивляющие вкусовым сочетанием.

 

• Ананас с миндально-ванильным ромом
Сочетает в себе ананас и несколько текстур миндаля.

 

• Грейпфрут, ваниль
Освежающий десерт, в котором небольшая горечь грейпфрута и сладость ванили хорошо уравновешивают друг друга.

 

• Фисташковое пралине с шоколадным Роше
Представитель Food-порно, требующий большой работы при приготовлении, но легкий для подачи, с множеством текстур фисташки и с лимонным акцентом.

 

• Яблочный Татин с бобами тонка и имбирем
Вариант традиционного тарта-татина с действительно свежими нотами и современной презентацией.

 

• Лимон, йогурт
Идея лимонного пирога - действительно легкого, благодаря насыщенному греческому йогурту.

 

• Шоколад Bahibé, маскарпоне, кофе
Игра в тирамису, где главную роль исполняет Cru молочный шоколад.

 

• Миндаль, манго, апельсин
Освежающий апельсиновый десерт, сливочные текстуры миндаля в паре с манго.

 

• Тыква, пекан
Дань Америке к Дню благодарения.

 

• Nyangbo шоколад, карамель, имбирь
Шоколадный десерт из серии "умереть за шоколад".

 

 

Мощнейший курс от Nicolas Botomisy пройдёт 26-28 ноября в Кулинарной студии NapoleoN studio по адресу: Санкт-Петербург, ул. Трефолева, 41.

 

Бронируйте по телефону 8 967 563-14-48, на сайте или в ди⁠ректе Инстаграма @napoleon_studio. И не забудьте про скидку от Pastrychef.pro!

 

Приведите с собой друга/коллегу и получите купон на 2000 руб. на покупку Pro инвентаря и ингредиентов в шоу-руме NapoleoN studio.

 

Для записи на мастер-класс необходимо сделать следующее: Отправить нам заявку со адресом своей электронной почты.

После того как группа будет сформирована, мы с вами свяжемся и вышлем договор и счет на предоплату.

Место бронируется после внесения предоплаты в размере 50%.

Поделиться: