Хлеб и выпечка, 5-7 ноября, Санкт-Петербург


 

Друзья, у нас хорошая новость!

Все согласования позади, и мы открываем набор на трехдневный демонстрационный курс по хлебу и выпечке от лучшего французского мастера (звание MOF говорит об этом) Mickaël Chesnouard @mickaelchesnouard, который состоится в Санкт-Петербурге 5, 6 ,7 ноября.

 

В программе 19 изделий! Но мы нисколько не сомневаемся, что сделаем весь заявленный объем, и знаете почему? А потому что ассистировать, переводить на русский язык и всячески помогать шефу будут настоящие профи - кондитер Нина Тарасова и пекарь Иван Забавников. Прекрасная компания профессионалов.

И еще одна важная новость! Мы долго выбирали место для этого мероприятия, учитывая «хлебную» специфику. И приняли единственное верное решение – мастер-класс пройдет в специально оборудованном классе на производстве авторского хлеба PANE, основателем которого является Иван Забавников. Это даст нашим студентам возможность посмотреть, как устроено хлебное производство, и получить ответы на все вопросы, связанные с производством хлеба и выпечки. А главное, вам не придется после прохождения курса ломать голову и адаптировать «французскую» программу под наши российские реалии (в первую очередь это оборудование и ингредиенты). Все будем делать вместе!

 

Итак, мастер-класс пройдет в Санкт-Петербурге 5,6,7 ноября 2018 г.

Начало в 10 часов, окончание примерно в 18 часов (все дни)

Стоимость 26000 руб.

Обратите внимание! Данная стоимость в рублях зафиксирована до 1 октября. Далее мы будем вынуждены ее увеличить, если курс евро будет сильно расти.

Для записи пишите нам на почту mail@pastrychef.pro или оставьте заявку на сайте.

 

Программа

Хлеб:

- French baguetes (французский багет)

- French baguetes with seeds (французский багет с семенами)

- Ciabata, talian fufy bread , bread with olives oil (итальянский воздушный хлеб с оливковым

маслом)

- Artstc bread (авторский хлеб)

- Wheat semolina bread and seeds (пшеничный хлеб с семенами)

- Tourtes de meule, French old bread style with long fermentaton and stf sourdough (французский старинный хлеб с длительным брожением и жесткой закваской)

- Grapes, hazelnuts and honey bread (хлеб с виноградом, фундуком и медом)

- Nor ay bread, spelt, rye and seeds breads (норвежский ржаной хлеб)

- Focccacia with dry tomatoes, thym and sea salt (фоккача с сухими помидорами, тмином и морской

солью)

 

Выпечка:

- Croissant (классический круассан)

- Pain au chocolat (классическая слойка с шоколадом)

- Eclair du boulanger (рецепт был специально создан для конкурса MOF – в составе тесто для круассанов, крем с маракуйей, крем с малиной)

- Viennese knot, Croissant dough and sugar knot (плетенка из слоеного теста)

- Two colored roll with coconut and pistachio cream (рулет с кокосовым и фисташковым кремом)

- Brioche

- Blackcurrant and violet dome (рецепт был специально создан для конкурса MOF – в составе тесто для бриоши, миндальная паста, крем с черной смородиной и фиалкой)

- Delight island (рецепт был специально создан для конкурса MOF – в составе тесто для бриоши, лаймовый крем и кокосовый крамбл)

- Orange and chocolate brioche, with chocolate macaron on the top like panetonne style (бриошь с апельсинами и шоколадом в стиле панетонне)

- Cappuccino brioche and cacao crumble (бриошь «каппучино» с шоколадным крамблом).

 

 

Для записи на мастер-класс необходимо сделать следующее: Отправить нам заявку со адресом своей электронной почты.

После того как группа будет сформирована, мы с вами свяжемся и вышлем договор и счет на предоплату.

Место бронируется после внесения предоплаты в размере 50%.

Поделиться: