Saba Janjgava: "Создание рецепта с нуля", Санкт-Петербург, 30 сентября - 3 октября


Друзья, мы обещали, что скоро начнем представлять нашу учебную программу на следующий сезон - и вот делаем это, не пропустите ничего важного! Первый же анонс - настоящий бриллиант, четырехдневный практический курс с длинным названием "Создание рецепта с нуля. Текстуры. Сроки годности. Калорийность" от талантливого и обаятельного суперпрофи Сабы Джанжгавы.

Можно сказать, что это курс физики, химии, математики и эстетики одновременно. Все, что необходимо кондитеру, будет собрано в одном месте в одно время. Впору ставить к посту заголовок "Такого еще не было. торопитесь!" И правда, торопитесь: совсем недавно Саба впервые провел этот уникальный курс, отзывы очень хорошие, желающих попасть на новый мастер-класс очень много, так что места разойдутся быстро. Курс будет проходить в Санкт-Петербурге 30 сентября - 3 октября 2018 года.
Стоимость 36 000 рублей.


Программа курса:

Модуль 1. СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТА С НУЛЯ

1.1 Вводная часть. Основные принципы и правила создания десерта с нуля

1.2 Разбор рецептур на составляющие. Примеры

1.3 Создание собственной рецептуры

1.4 Тестирование рецепта

Модуль 2. ТЕКСТУРЫ

2.1 Основные виды бисквитов

2.2 Хрустящие слои

2.3 Кремю, ганаш, намелака

2.4 Кули, компоте, гели

2.5 Муссы

2.6 Глазури. Велюр

Модуль 3. СРОКИ ГОДНОСТИ

3.1 Что влияет на срок годности продукта?

3.2 Правильное хранение и охлаждение

3.3 Возможен ли расчёт срока годности в домашних условиях ?

Модуль 4. КАЛОРИЙНОСТЬ

4.1 Расчёт калорий в десерте

4.2 Способы снижения калорийности

4.3 Сахара и их свойства

Модуль 5. СОЗДАНИЕ СОБСТВЕННОГО ДЕСЕРТА

5.1 Выбор основных ингредиентов и сочетаемость вкусов

5.2 Создание рецептур и расчёт сладости десерта

5.3 Тестирование на стабильность

5.4 Шоколадный декор и оформление десерта

5.5 Презентация десерта. Каждый ученик презентует свой собственный десерт

Заявки на участие принимаем на почту mail@pastrychef.pro.

Для записи на мастер-класс необходимо сделать следующее: Отправить нам заявку со адресом своей электронной почты.

После того как группа будет сформирована, мы с вами свяжемся и вышлем договор и счет на предоплату.

Место бронируется после внесения предоплаты в размере 50%.

Поделиться: