Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Шоколад: как покупать, перевозить, хранить

Гастрономический портал Paris by mouth советует, как в путешествии купить хороший шоколад и как без потерь доставить его домой. При покупке конфет обратите внимание на то, носит ли персонал магазина перчатки. "Это звучит глупо, но люди хотят иметь...

Подробнее


blog-post

"Нужно не менее десяти лет, чтобы найти свой стиль"

  Приотельный ресторан Georges Blanc во французской коммуне Вонна (регион Рона – Альпы) своего рода рекордсмен: работает без перерыва с 1929 года. А началась история заведения в 1872 году, когда в Вонна переехали Жан-Луи Блан и его жена. Пок...

Подробнее


blog-post

Франция-Швейцария: неделя с Дэвидом Лебовитцем

Шеф-кондитер, писатель, популярный блогер David Lebovitz в названии своего тура ставит шоколад на первое место, однако Paris and Lausanne Chocolate & Gastronomy Tour – не только о сладостях. Автор нескольких книг знакомит своих гостей с лучшим...

Подробнее


blog-post

Великобритания: шоколадный экстаз

Компания Chocolate Ecstasy Tours организует туры по Лондону. Основательница бизнеса Jennifer Earle раньше работала в розничной торговле. Десять лет назад она решила начать свой бизнес и составила список вещей, которые ей нравятся. Первым в списке стоял...

Подробнее


blog-post

Дело техники: оживший декор

Детский день рождения. Перед именинником торт, на торте шоколадная пластина с нарисованной принцессой. Вдруг принцесса оживает, начинает кружиться и танцевать... Фантастика? Не совсем. Рисунки оживать (пока еще) не могут, но если скачать специальное при...

Подробнее


blog-post

Dandelion Chocolate: за шоколадом в Сан-Франциско

Dandelion Chocolate – это название знакомо профессиональным шоколатье и любителям шоколада по всему миру, ведь марка из Сан-Франциско за свою продукцию удостаивалась самых высоких наград и входила в самые престижные рейтинги. Компания предлагает б...

Подробнее


blog-post

В британской столице выбрали лучшие торты

Cake International проходит в Великобритании два раза в год: осенью в Бирмингеме, а весной в Лондоне. Это выставка и конкурс произведений кондитеров-любителей. Начала приема заявок, без преувеличения, ждут тысячи людей в самой Великобритании и других с...

Подробнее


blog-post

Эмоции от Кондитера года

Dominique Ansel стал лучшим кондитером 2017 года: члены клуба Академии The World's 50 Best Restaurants решили, что он достоин принять эстафету легендарного Пьера Эрме, получившего эту награду в прошлом году. Мир знает Доминика Анселя прежде всего как с...

Подробнее


blog-post

Упаковка для шоколада: идеи дизайнеров

Как рождаются идеи упаковки для наших любимых продуктов, что вдохновляет дизайнеров и какой смысл скрывается за красивым и удобным оформлением? Испанский бренд Utopick производит шоколад из какао, выращенного в разных частях земного шара. Долгое путеше...

Подробнее


blog-post

Американские десерты и американские женщины

  Sandy Solmon, основатель и руководитель компании Sweet Street Desserts, рассказывает о своей карьере и о вкладе женщин в историю американской выпечки.  "В конце 1970-х в Америке начал активно развиваться общепит, и индустрия столкнулась с...

Подробнее


blog-post

Испания: модная коллекция шоколада

  Испанский шоколатье Raúl Bernal привлек к созданию шоколада модельера и графического дизайнера. На запуск новой серии его вдохновили ткани модного испанского бренда Marie Polet. За этим названием скрывается дизайнер Mónica Navarro....

Подробнее


blog-post

Времена года: пекарня и кондитерская

Канадский журнал Bakers Journal дает ряд советов, как маленьким булочным, пекарням и кондитерским строить свою маркетинговую политику в зависимости от времени года. Весна: время уборки "О, весна без конца и без краю..." Ну, это для поэтов весна без кр...

Подробнее