Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

"В десерте должна быть драма"

Pierre Lingelser – шеф-кондитер ресторана Schwarzwaldstube в немецком Байрсброне. Коммуне с населением около 15 тысяч человек повезло, в ней находятся сразу два ресторана, удостоенных звезд гида Michelin, и Schwarzwaldstube один из них. Пьер фран...

Подробнее


blog-post

Француз в Лос-Анджелесе

Garry Larduinat приобрел известность не только как талантливый кондитер, но и как звезда сети Instagram. Сын двух французских шеф-поваров, Гарри начал карьеру кондитера, когда ему было пятнадцать. Несколько лет назад перебрался в Америку. Сначала в...

Подробнее


blog-post

Наше итальянское путешествие: # 3, Флоренция

Главный гастрономический специалитет Флоренции - bistecca fiorentina, приготовленный на углях стейк из местной говядины весом не менее килограмма. В городе, по крайней мере в его центре, отчетливо пахнет жареным мясом, в витринах выставлены огромные кус...

Подробнее


blog-post

Daniel Mercier: "Стресс, который мне нравится"

Тот, кто внимательно следит за событиями в кондитерской индустрии, наверняка слышал что-нибудь о французской кондитерской Pâtisserie des Rêves: в прошлом году компания оказалась в центре скандала. А потом для нее наступило время перемен. P&...

Подробнее


blog-post

30 indispensable ice creams: новая книга о мороженом

Дорогие друзья, мы знаем, что вы всегда охотно учитесь чему-то новому, в том числе бесстрашно штудируете кондитерские журналы и книги на иностранных языках. Это позволяет вам быть в курсе самых передовых тенденций, к тому же, информация из первоисточник...

Подробнее


blog-post

“Зачем делать то, что уже сделано?”

В Музее изобразительных искусств испанской Мурсии прошла выставка Paco Torreblanca – одного из людей, определивших лицо современной кондитерской отрасли. В Испании его называют одним из самых ярких кулинарных умов нескольких последних десятилетий....

Подробнее


blog-post

Силиконовые формы Pavoni: хорошая цена, высокое качество

В нашем онлайн-магазине появился новый раздел: силиконовые формы Павони одноименной итальянской компании. В нем представлены формы для европейских тортов и миниатюрные формы для порционных десертов и декора. Все они элегантные, черного цвета, выглядят о...

Подробнее


blog-post

Наше итальянское путешествие: # 2, Верона

В Вероне у нас было всего несколько часов, и погода не располагала к прогулкам. Дом Джульетты не видели, только успели поужинать в одном из ресторанов на площади возле Арены, как начался такой ливень, что пришлось бежать на парковку и дальше ехать практ...

Подробнее


blog-post

Париж-Киото: с мечтой о Японии

Что это? Похоже на французский десерт "Париж-Брест", но выглядит как-то необычно... Все правильно, ведь в его основе – японские бисквиты дораяки. По японской традиции между двумя "оладушками" находится паста из красных бобов. Но в данном случае ме...

Подробнее


blog-post

Batikroll: роспись по торту

Это не платки и не полотенца, хоть мотивы и навеяны техникой росписи тканей. Это очень необычные торты, их делает 32-летняя жительница Сингапура Nura Alkhatib.  Девушку вырастила мать, которая очень любила готовить радующие глаз десерты. "Она дела...

Подробнее


blog-post

Наше итальянское путешествие: # 1, Монтелупо

Друзья, вы, может быть, заметили, что мы некоторое время не появлялись в соцсетях и ничего не писали на наших страницах. Мы были в отпуске! Захватывающее путешествие по Италии на арендованном авто. Впечатлений масса, и среди них, конечно, кондитерские....

Подробнее


blog-post

Объявивший войну глютену

Детство итальянский кондитер Andrea Bonati провел в отряде скаутов. "Одна из скаутских мантр – "сделать все возможное", поэтому я с детства был уверен, что каждый человек может достичь любого результата, если он действительно этого хочет". Именно...

Подробнее