Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

"Форма играет все более важную роль"

Federico Rottigni – шеф-кондитер миланского пятизвездочного отеля Château Monfort. А еще он консультант компании Pavoni, участвует в разработке и испытании силиконовых форм, которыми пользуются профессиональные и домашние кондитеры во всем м...

Подробнее


blog-post

Cabochon D’Amalfi

Помните, недавно мы рассказывали о том, что Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров, попросил своих покупателей и пользователей Интернета придумать имя для нового десерта? Так вот, история благополучно завершилась, имя найде...

Подробнее


blog-post

"Отец думал, что я стану великим адвокатом"

Lia Quinderé, хозяйка кондитерского бренда Sucré Patisserie – повар, кондитер и декоратор тортов, этим трем профессиям она училась в трех странах: родной Бразилии, Франции и США. Упорный труд, знания в области бизнеса и юриспруденц...

Подробнее


blog-post

Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн

На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...

Подробнее


blog-post

Приз "Чайной недели" достался кондитерскому ресторану

В Великобритании завершилась Afternoon Tea Week – "Чайная неделя", посвященная британской традиции послеобеденного чаепития. Рестораны представили свои акции и предложения, а в рамках профессионального конкурса был выбран ресторан, накрывающий для...

Подробнее


blog-post

10 Instagram-аккаунтов известных кондитеров

@pierrehermeofficialPierre Hermé – легендарный классик французского кондитерского искусства. В свое время он стал самым молодым "пастришефом" Франции и единственным кондитером, удостоенным звания Caballero de las Artes y Letras – Рыца...

Подробнее


blog-post

Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн

На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...

Подробнее


blog-post

Веганская кондитерская: мастер-класс Тони Родригеса

На профессиональной выставке в Лионе мы познакомились с очень интересным человеком и талантливым кондитером. Испанец Toni Rodríguez работает в актуальном и востребованном направлении, он создает веганские десерты и веганскую выпечку наивысшего ка...

Подробнее


blog-post

Испанская "десятка"

Испанский кондитерский сайт Pastryrevolution выбрал 10 самых красивых, по мнению его редакторов, кондитерских творений 2017 года. Вот как выглядит эта десятка. Árbol de frutas. Cédric Grolet, Le Meurice (París) Pomelo Rosa. Claire...

Подробнее


blog-post

Бомба от Rinaldini

Roberto Rinaldini, о котором мы уже писали, представил новый летний "уличный" десерт под названием Bombogelato. Это пончик из дрожжевого теста с ванилью и апельсиновой цедрой, с начинкой из мороженого. Мороженое можно выбрать из нескольких варианто...

Подробнее


blog-post

10 модных женщин-кондитеров

Испанский сайт PastryRevolution опубликовал список десяти женщин-кондитеров, выдающихся во всех отношениях. Они не только прекрасные специалисты, но и сильные, творческие личности, проявляющие свои способности в разных областях. Редакторы PastryRevoluti...

Подробнее


blog-post

Имя для десерта

Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров и самый известный на Амальфитанском побережье, подыскивает название для своего нового детища. Мастер обратился к своим гостям и пользователям Интернета с просьбой найти имя фирменному десе...

Подробнее