Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

10 лучших кондитерских Рима

Собираетесь в Италию? Запишите адреса. Десять лучших кондитерских Рима по версии гастрономического гида www.gamberorosso.it. BompianiRoma, Largo B. Bompiani, 8 www.pasticceriabompiani.itОснователь и владедец этой кондитерской Walter Musco прославился т...

Подробнее


blog-post

Японские правила французского кондитера

Прежде чем возглавить семейное предприятие, французский кондитер César Guillet побывал в Японии, где поработал со знаменитым Norihiko Terai в его кондитерской Aigre Douce. Название этого заведения переводится с французского как "кислый и сладкий"...

Подробнее


blog-post

Страсть, алхимия, наука, мечта

Одиннадцать итальянских кондитеров основали профессиональную ассоциацию, получившую название PASS121. Что это означает? Без подсказки ни за что не догадаться. PASS121 – это акроним, составленный из первых букв итальянских слов Passione, Alchimia,...

Подробнее


blog-post

"Побочный доход"

Журналист издания FoodConnexion поговорил с кондитерами, которые помимо основного ассортимента предлагают в своих кондитерских еще что-то, и это что-то увеличивает их прибыль в среднем на 15%. Шоколатье-парфюмерJoël Durand в своем магазине в Сен-Р...

Подробнее


blog-post

Говорящий с тестом

"Да-да, я получил такую уникальную способность! - смеется испанский кондитер Даниэль Альварес. – Тесто смотрит на меня и говорит со мной. Я спрашиваю: "Как ты себя чувствуешь?", и оно отвечает. Не знаю, как я научился понимать его. Этому нельзя на...

Подробнее


blog-post

От всего сердца

Силиконовые формы в виде сердца всегда актуальны. У нас в ассортименте на данный момент семь форм-сердец, и все разные! Незаменимая классика от итальянской компании Silikomart Professional: силиконовая форма для торта TI AMO. В на...

Подробнее


blog-post

Идеальный сливочный сыр

Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов? Рекомендуют кондитеры. Сабина Мельничук, шеф-повар итальянского ресторана "Роберто", Нижний Новгород: - Правильный продукт можно выбрать, только попробовав его. Цвет сыра должен быть белым, слегка крем...

Подробнее


blog-post

Эклеры по-немецки: дегустируем "заячьи лапки"

В рубрике "Кондитерские расследования" мы пробуем и обсуждаем изделия петербургских кондитеров. А почему бы не устроить дегустацию в другом городе или даже в другой стране? "А как у них?" Тоже интересно! Редактор нашего кондитерского блога организовал д...

Подробнее


blog-post

Выпечка поможет животным Канады

Несколько лет назад общественные и благотворительные организации Канады создали новый национальный праздник - День капкейка, чтобы собрать средства для помощи попавшим в беду животным. В этом году День капкейка назначен на 26 февраля, и ассоциация Nati...

Подробнее


blog-post

Наш репортаж: Europain 2018

    Что может быть более вдохновляющим, чем время, проведенное среди единомышленников, в атмосфере увлеченности, сотрудничества и общих интересов? Именно такая атмосфера царила на выставке Europain 2018, проходившей в начале февраля в Пар...

Подробнее


blog-post

  Модный свадебный десерт - индивидуальный и порционный

  Американский свадебный портал The Knot опубликовал традиционный ежегодный прогноз, посвященный тенденциями 2018 года. В докладе рассматриваются различные аспекты организации свадеб - выбор тематики, оформление, программа и, конечно, десерты, кот...

Подробнее


blog-post

Pas de repos pour les braves!

"Pas de repos pour les braves!" - девиз Anabelle Lucantonio. Его можно перевести как "Смелым нет покоя" или "Отважные не знают отдыха". "Безумству храбрых поем мы песню", "Покой нам только снится"... Любой девиз хорош, если он помогает вам подняться на...

Подробнее