Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Шоколадный тарт от Jean-Paul Hévin

  Рецепт лучшего шоколадного тарта по версии французского «Le Figaro» от легендарного кондитера и шоколатье  Jean-Paul Hévin. Несмотря на столь громкое имя шеф-кондитера и строгость конкурсного отбора, это очень простой рецепт. На 2 тарта ди...

Подробнее


blog-post

Лучшие моменты финала WCM2015

Лучшие моменты финала международного конкурса World Chocolate Masters в Париже.    ...

Подробнее


blog-post

World Chocolate Masters 2015 - финал грандиозного конкурса

С 28 по 30 октября 2015 в Париже, в рамках ежегодного Salon du Chocolat, состоялся финал самого масштабного  состязания лучших кондитеров-шоколатье со всего мира, организованного всемирно известной компанией Cacao Barry. В финал вошли представители 2...

Подробнее


blog-post

В шоколаде: 10 книг о «короле десертов»

1. Couture Chocolate (William Curley)   Уильям Керли, креативный шоколатье-новатор, посвятил шоколаду всю свою жизнь. Десять лет он изучал теоретическую сторону вопроса, а в 2006 году открыл первую кондитерскую. Сейчас у него три шоколадных бутик...

Подробнее


blog-post

Лучший шоколадный тарт Парижа

 Каким должен быть идеальный шоколадный тарт? Этим вопросом озадачились журналисты французского «Le Figaro», и решили провести исследование, обратившись к профессионалу в области кондитерского искусства, известному шефу Кристофу Фельдеру. В отбо...

Подробнее


blog-post

SO GOOD.. в России! Welcome!

  Лучший профессиональный журнал о мире высокого кондитерского искусства теперь в России! Мы рады сообщить вам, что компания Pastrychef.pro стала дистрибьютором этого замечательного издания в России. Профессиональный кондитерский журнал "So Good...

Подробнее


blog-post

Новинки осенне-зимнего сезона от Hugo & Victor

Новые яркие осенние вкусы от известного французского бренда. Настоящий рай для любителей цитрусовых – лайм, клементины, ананас…   Saint Honoré Ananas Stella Карамелизированное  слоеное тесто, заварные шу с легким ананасовым кремом, взбитый кр...

Подробнее


blog-post

Версальский стиль от Laduree

C 27 окрября 2015 года по 21 февраля 2016 года в Версальском дворце проходит грандиозная выставка под названием "Король умер", приуроченная к 300-летию со дня смерти Людовика XIV. Кондитерский дом Laduree отметил это событие выпуском по истине королевск...

Подробнее


blog-post

Шоколадный мишка Ричарда Орлински

Одним из самых зрелищных и значимых по размеру символов прошедшего Salon du Chocolat в Париже стал шестиметровый шоколадный медведь, установленный недалеко от главной сцены мероприятия. Эта гигантская скульптура полностью отражала главную концепцию и ст...

Подробнее


blog-post

Миндально-грушевый тарт

Рецепт от шеф-кондитера Marie Meunier, которая является одним из ведущих шефов команды всем известного Christophe Michalak.   Песочное тесто 120 г сливочного масла 55 г сахарной пудры 120 г муки 1 г соли Разогреть духо...

Подробнее


blog-post

Макарон клубника-мята-каламанси

Рецепт от победительницы ежегодного национального конкурса для любителей Concours Macaron Amateur France в 2015 году.   Macaronade: 150 g сахарная пудра 50 g вода 10 g сахар 53 g яичные белки 150 g миндальная мука 15...

Подробнее


blog-post

Фисташковые эклеры с кремом из темного шоколада

  Рецепт от замечательного шеф-кондитера и шоколатье Эммануэля Амона. Очень необычное сочетание английского заварного крема, горького шоколада и фисташек. Количество порций: 8 эклеров   Заварное тесто 85g молоко 85g вода 5g...

Подробнее