Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

HAVANA от Эммануэля Амона

Пожалуй, это самый брутальный торт, который нам когда-либо встречался. Сочетание горького шоколада, виски и табака от кубинских сигар делает его абсолютно мужским. Данное количество ингредиентов расчитано для приготовления четырех тортов в форме 30*40...

Подробнее


blog-post

Macarons salés: новая французская революция

Миндальное пирожное перестает быть десертом? Самые известные законодатели кондитерской моды переходят со сладких начинок на соленые и острые.    Macarons. Мало кто из профессионалов относится к этому десерту равнодушно. А сколько изысканных...

Подробнее


blog-post

В тренде: шоколад и оливки

 «Они сошлись: вода и камень, стихи и проза, лед и пламень», шоколад и оливки. Это сочетание, казалось бы, несочетаемого становится все более популярным среди производителей и потребителей сладостей в Италии. Некоторое время назад, отвечая на запро...

Подробнее


blog-post

Пирожное "CARA" карамель-фундук

  Фундучный бисквит 600 гр сливочное масло 150 гр фундучная паста DGF Royal 500 гр сахар 100 гр инвертный сахар (тримолин) 550 гр яйца 550 гр мука 10 гр разрыхлитель 150 гр измельченный жареный фундук...

Подробнее


blog-post

DGF в Санкт-Петербурге

  В Санкт-Петербурге прошел мастер-класс по кондитерскому искусству, организованный нашим партнером – французской компанией DGF, которая уже не один десяток лет обеспечивает кондитеров качественными ингредиентами. Много лет сотрудничающий с DGF к...

Подробнее


blog-post

Талант чемпиона

  В Болонье, в Grand Hotel Majestic gia Baglioni, состоялся “пятизвездочный авторский вечер” – свою новую книгу представил Джино Фаббри, президент AMPI (Associazione maestri pasticceri italiani), кондитер, чье заведение неизменно входит в топ луч...

Подробнее


blog-post

Апельсиновый тарт

Тесто Сабле 500 гр муки 325 гр мягкого сливочного масла 75 гр сахарной пудры 50 гр желтков (2 шт.) 5 гр соли ваниль по вкусу Смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Завернуть в пленку и оставить в холоди...

Подробнее


blog-post

Рождественское полено: 10 тортов из французских кондитерских

Обычай выпекания этого торта восходит к средневековой традиции сожжения рождественского полена. Раньше его оформляли так, чтобы срез был похож на спил ствола, но со временем кондитеры перестали следовать общим правилам, и теперь каждый воплощает в рождест...

Подробнее


blog-post

Книга рецептов So good..

Самая полная коллекция рецептов из мира высокого кондитерского искусства в одной книге! "Как быстро найти рецепт лавандового пудинга, который был опубликован в одном из первых выпусков журнала "So Good.."? Где можно найти современные рецепты бисквитов...

Подробнее


blog-post

Шоколадные премии мира

В конце октября мы побывали на Salon du Chocolat в Париже и рассказали нашим читателям о финале конкурса World Chocolate Masters 2015. А какие еще награды были вручены в этом году тем, кто производит шоколад, и тем, кто с ним работает?   Internatio...

Подробнее


blog-post

10 шоколадных фестивалей, которые стоит посетить в 2016 году

Зимой, весной, летом и осенью – в любое время года по всему миру проходят шоколадные фестивали. Крупные, приглашающие мировых знаменитостей, и локальные, угощающие местных жителей изделиями местных же кондитеров, все они по-своему важны и интересны. &nbs...

Подробнее


blog-post

Cake International в Бирмингеме

  В начале ноября в Бирмингеме состоялась Международная выставка кондитерского искусства, декорирования тортов и выпечки Cake International.   В течение года в Великобритании проходят две выставки-«сестры», одна в Лондоне, другая в Бирминге...

Подробнее