Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Silikomart Professional - выбор шефов по всему миру. Выясняем, почему?

Мы планируем регулярно знакомить вас с оборудованием для кондитеров, представлять кондитерские ингредиенты, декор и упаковку, которые можно приобрести в нашем магазине. А для начала расскажем о целой группе товаров – это силиконовые формы от итальян...

Подробнее


blog-post

Le Chef смотрит в сторону десертов

  Французский журнал отметил свой юбилей организацией кондитерского фестиваля    Мы уже рассказывали о конкурсе мастеров кондитерского искусства, который состоялся в начале февраля во Франции в рамках салона Europain. В программу выста...

Подробнее


blog-post

Дело техники

Если рядом с вами есть мужчины, не являющиеся профессиональными кондитерами (такое случается), покажите им этот пост. Им должно понравиться.   Antony Vellut – кондитер, основное место работы которого, компания Le Caraque d'or, находится в Тулузе....

Подробнее


blog-post

Бриошь от Филиппа Контичини

На 6 порционных булочек или 2 плетенки   Ванильный сироп 140 гр сахара 100 гр воды 1 стручок ванили Стручок ванили разрезать пополам, выскоблить семена в сотейник, туда же положить стручки, залить водой и всыпать сахар. Довести...

Подробнее


blog-post

«Gelato funzionale»: очень полезное мороженое

  Седьдерею, томатам, артишоку, треске и анчоусам, казалось бы, не место в кафе под вывеской «Мороженое». Но посетителей джелатерии «Greed», расположенной в итальянской коммуне Лабико, удивить трудно, ведь хозяин заведения известен как раз тем, чт...

Подробнее


blog-post

10 новых книг о кондитерском искусстве

Обзор книг, написанных французскими кондитерами и вышедших в свет в 2015 году.   “Trop facile!” Christophe Michalak   Знаменитый кондитер подготовил “демократичное” издание, в которое вошли несложные рецепты десертов из продуктов, имеющихся...

Подробнее


blog-post

Mondial Des Arts Sucrés: мужчина, женщина и мастерство

  На прошлой неделе в Париже завершился Mondial Des Arts Sucrés – международный конкурс мастеров кондитерского искусства. Его, начиная с 2008 года, проводит французская компания DGF, уже не один десяток лет снабжающая кондитеров качественными ин...

Подробнее


blog-post

Медовая нуга с орехами

  Ингредиенты 350 гр очищенного и обжаренного миндаля 75 гр очищенных фисташек 250 гр сахара 10 мл воды 150 гр глюкозы 250 гр меда 3 яичных белка сахарная пудра для посыпки В кастрюлю с толстым дном поло...

Подробнее


blog-post

Солнце, Луна и шоколад

  Накануне Дня влюбленных Pierre Hermé начал историю удивительной красоты: парижский кондитер представил наборы конфет, созданные в соавторстве с художником Nicolas Buffe.   Проект, который продвигается в сети под тэгом #PHxNB, создан по мо...

Подробнее


blog-post

Chocolamixture: микстура удовольствия

  Дизайнеры японской компании Nendo придумали конфеты, начинку для которых каждый может создавать самостоятельно.     В набор, получивший название chocolamixture, входят четыре колбы из темного шоколада с пробками из белого шоколада...

Подробнее


blog-post

В поисках лучшего эклера

  Кондитерский портал Pasrtychef.pro начинает цикл дегустаций пирожных и тортов, приготовленных в кондитерских и ресторанах Санкт-Петербурга. К участию в дегустациях организаторы привлекают профессиональных кондитеров и руководителей гастрономичес...

Подробнее


blog-post

Сладкий Валентин

  О том, какой подарок влюбленным приготовил «эклерный гений» Christophe Adam, мы уже рассказывали. А что еще предлагают в эти дни реальные и виртуальные прилавки известных кондитерских?   Парижский кондитерский дом Dalloyau создал два серд...

Подробнее