Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Открытие Индии

 Вы слышали что-нибудь об индийских кондитерах? Скорей всего, немного. Они не часто попадают в списки победителей международных соревнований. Но с каждым годом у них все больше шансов: в Индии кондитерское искусство – перспективная и стремительно раз...

Подробнее


blog-post

Пешком в сладкую жизнь

  В преддверии сезона летних отпусков рассказываем о “сладких” турах, в которые можно отправиться в разных городах Европы.   Великобритания: шоколадный экстаз Компания Chocolate Ecstasy Tours организует туры по Лондону. Ос...

Подробнее


blog-post

Лимонный кекс с фундуком

 Для приготовления кексов понадобятся две формы размером 19*9 см, высотой 6,5 см. 375 г муки 12 г разрыхлителя 25 г мелко натертой цедры лимона 400 г сахарной пудры 6 яиц (около 300 г) комнатной температуры 190 г сливок...

Подробнее


blog-post

Шевалье Клузо: куда приводят мечты

 Nicolas Cloiseau, шеф-кондитер дома La Maison du Chocolat, стал одним из восьми французов, в этом году удостоенных звания кавалеров ордена Comité Colbert.Comité Colbert – организация, основанная в 1954 году по инициативе Жана-Жака Герлена и занимающ...

Подробнее


blog-post

Свадебные торты: что нового?

Французский сайт www.meltyfood.fr рассказал о главных трендах свадебного сезона 2016. Конечно, нас интересует то, что касается десертов. Масляный кремПо мнению французских кондитеров, свадебный торт с украшениями из масляного крема выглядит, как прав...

Подробнее


blog-post

Клубничный тарт с маскарпоне

 Рецепт тарта от легендарной французской кондитерской Laduree.Для приготовления понадобится форма для тарта диаметром 24 см, высотой 2 см Миндальное песочное тесто 120 г сливочного масла 70 г сахарной пудры 25 г миндальной муки...

Подробнее


blog-post

Торт, конфигурируйся!

  В прошлом году мы писали о японских кондитерах, которые организовали доставку своих тортов по всей Японии с помощью мобильного приложения. Наш сегодняшний герой пошел еще дальше: его производство находится в Вене, а торт можно заказать с доставк...

Подробнее


blog-post

“Проверено профессионалами”: Silikomart представляет новинки

  Итальянский производитель Silikomart представил новые силиконовые формы из серии Professional. Они уже успели войти в историю: прежде чем познакомить с новинками широкую аудиторию, компания презентовала их на Campionato Mondiale della Gelateria...

Подробнее


blog-post

Фисташковое мороженое

  500 мл молока 250 мл сливок 33% 6 яичных желтков 1 стручок Мадагаскарской ванили 200 г сахара 40 г фисташковой пасты Для стабильности (не обязательно): 20 г декстрозы или порошкообразной глюкозы Для украшения: руб...

Подробнее


blog-post

Macaron donut – новая звезда на кондитерском небосклоне

 François Payard, открывший кондитерские во Франции и Америке, решил соединить гастрономические традиции обеих стран и скрестил пирожные macarons с пончиками donuts.Гибридные десерты стали одним из трендов последних лет. Этой весной в семействе круас...

Подробнее


blog-post

Вермут и шоколад: созданы друг для друга в Турине

 Итальянский гастрономический гид Gambero Rosso рассказал о не очень распространенном сочетании, которое могло родиться только в столице Пьемонта.Туринский вермут имеет свою собственную историю. О ней рассказал Roberto Bava, глава винного дома Giulio...

Подробнее


blog-post

На World Pastry Cup 2017 от Азии поедут команды Сингапура, Малайзии и Индии

 В Сингапуре завершился Кубок Азии – отборочные соревнования, определившие участников Кубка мира по кондитерскому искусству. Очередной мировой кондитерский конкурс состоится в январе следующего года во французском Лионе. В состязаниях примут уча...

Подробнее