Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Lazzarin «бросает полотенце»

  Эта фотография кафе-мороженого Lazzarin на главной площади немецкого Бонна, сделанная нами на прошлой неделе, – одна из последних в его истории. Eis Café Lazzarin на Marktplatz закрывает свои двери навсегда. Семья Lazzari...

Подробнее


blog-post

“Жемчужины”, “Русские купола”, серия Micro – представляем новинки от Silikomart Professional

Появлению новых форм Silikomart Professional всегда рады и мы, и наши покупатели. Новый инвентарь – новые возможности, новые идеи, знания и навыки, новый виток развития. Поэтому мы с удовольствием представляем вам профессиональные силиконовые формы...

Подробнее


blog-post

IceRoll: молоко, фрукты и немного шоу

Идею своего бизнеса парижанин Quentin Bourdonnay привез из Юго-Восточной Азии. Он отправился в путешествие с твердым намерением по возвращении открыть собственное дело – и сделал это. Квентин и его команда Жидкая основа – мо...

Подробнее


blog-post

Пюре Ponthier: свежие фрукты круглый год

Наши бабушки хорошо знали, что свежими бывают только сезонные фрукты и ягоды. Клубничные торты, вишневые компоты, абрикосовые пироги появлялись на столах строго по расписанию, в соответствии с сезонностью. Нам повезло больше: современные технологии позвол...

Подробнее


blog-post

Испания ищет лучший круассан

  Конкурс на лучший круассан проходит в Испании. Строгое жюри будет оценивать форму, слоистость и вкус изделий местных пекарей.  Конкурс с длинным названием Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España уже девятый раз пр...

Подробнее


blog-post

Восток против Запада: интервью через пять тысяч километров

 “Запад есть Запад, Восток есть Восток, и вместе им никогда не сойтись”. Это правда, даже в рамках одной страны жителей востока и запада, севера и юга подчас разделяет целая пропасть культурных различий. Портал www.foodabletv.com попросил двух опытны...

Подробнее


blog-post

Лимонный тарт с паннакоттой

 Лимонная паннакотта 60 г сливок 36% жирности 30г сахара ¼ цедры лимона 1 лист желатина (5 г) 15 г лимонного сока (1/2 лимона) 120 г сливок 36% жирности 40 г молока Замочите желатин в лимонном соке. Нагреть в сотей...

Подробнее


blog-post

Потомок “шоколадной” фамилии открыл Интернет-магазин

Производство ремесленного шоколада перестало быть редкостью, в том числе и в Великобритании. Но недавно один из его производителей оказался в центре внимания британской прессы – из-за своего прапрапрадеда. Джеймс Кэдбери почти через двести лет по...

Подробнее


blog-post

“Я не исполнитель, а творец”

 Обозревателю портала De Gustare уроженец Пьемонта кондитер Michele Abbatemarco показался вовсе даже непохожим на итальянца. Элегантен, как француз, и кажется, говорит с акцентом. А образ мыслей как у японца, в приоритете гармония, сдержанность, мини...

Подробнее


blog-post

Книга Нины Тарасовой уже у нас!

Друзья! У нас для вас есть хорошая новость. В нашем онлайн-магазине уже можно купить книгу Нины Тарасовой "По дороге из карамельных пластинок". Книга совсем недавно увидела свет, ее презентация состоялась пока только в Москве. Вы вместе с Ниной...

Подробнее


blog-post

Оформление тортов: тренды 2016

 Сайт Wilton попросил кондитеров составить список актуальных трендов в оформлении десертов. Вот что получилось. КольцоКремовые цветы – прошлогодняя тенденция в тортостроительстве. Декор строился вокруг одного большого цветка или нескольких, обра...

Подробнее


blog-post

“Моя работа – быть источником новых идей”

 Jean-François Deguigne, технический директор Le Cordon Bleu Paris Institute, – человек, который отвечает за подготовку кондитеров будущего. Этим летом всемирно известная кулинарная школа открыла в Париже новое здание. Конструкция из алюминия и...

Подробнее