Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Dresden Stollen

 Для двух Stollen     50 г апельсиновых цукатов 50 г лимонных цукатов 200 г белого изюма 50 мл рома 100 г миндаля 20 г разрыхлителя 500 г муки 200 г сахарной пудры 10 г соли 100 г яиц...

Подробнее


blog-post

Семейное дело: съедобное золото

  С 1600 года семья Манетти развивает во Флоренции бизнес по производству сусального золота. Марка Giusto Manetti Battiloro была официально зарегистрирована в 1820 году и одной из первых начала экспортировать итальянское сусальное золото по всему...

Подробнее


blog-post

Продавец иллюзий

Британский люксовый шоколадный бренд Hotel Chocolat зафиксировал в этом году значительное увеличение прибыли: она выросла почти вдвое. Компания открыла семь новых розничных точек и на 20% увеличила онлайн-продажи. Свой успех Hotel Chocolat связывает с р...

Подробнее


blog-post

Roberto Rinaldini: “Французы теперь смотрят на нас с уважением”

  Стенд Roberto Rinaldini на выставке Sweety of Milano был ярким: цветная форма сотрудников, стекло цвета фуксии, пестрые десерты. Так же оформлены и его кондитерские. “Мы работаем, чтобы приносить радость”, – объясняет Роберто....

Подробнее


blog-post

Cake World Germany уходит в отпуск

 В Ганновере завершился Cake World – одна из крупнейших выставок Германии на тему выпечки и декорирования кондитерских изделий. Выставки  проходят в течение года в нескольких немецких городах, октябрьская стала последней в этом году. Cake World...

Подробнее


blog-post

“Кто не идет в ногу со временем, тот хромает”

 Итальянские кондитеры готовятся к Gourmet Expoforum, который будет проходить в Турине с 13 по 15 ноября. Среди прочих специалистов на форуме выступит Fabrizio Galla, один из самых титулованных итальянских кондитеров. Дождь из наград посыпался н...

Подробнее


blog-post

Революционер из Версаля

  Eddie Benghanem не так известен широкой публике, как кондитеры, давшие свои имена заведениям и сетям. Но именно его многие считают самым талантливым кондитером своего поколения. Эдди работает в ресторанах отелей, и за последнее десятилетие он пр...

Подробнее


blog-post

Практический мастер-класс Нины Тарасовой 6-8 декабря, Санкт-Петербург

  Дорогие друзья! Если вы помните, недавно мы объявили о проведении в Санкт-Петербурге двух мастер-классов Нины Тарасовой - в ноябре и в декабре. Первый мастер-класс задумывался как практический (вы готовите вместе с Ниной), второй как демонстра...

Подробнее


blog-post

Будь как Марта: несгибаемая бизнес-вумен открыла кафе

 “Нет ничего такого, что не могла бы сделать Марта Стюарт”, – говорят американцы. Известная телеведущая, автор книг, издатель и бывшая заключенная создает сеть кафе имени себя. Первое Martha Stewart’s Café открылось на Манхеттене в Нью-Йорке, следующ...

Подробнее


blog-post

Перуджа собрала любителей шоколада

 В итальянской Перудже вчера завершился ежегодный шоколадный фестиваль Eurochocolate. Основные принципы фестиваля – зрелищность и общение, не случайно его слоган ConChi? – “С кем?”, а логотип – палка для селфи с камерой-шоколадкой. На изгот...

Подробнее


blog-post

Ваниль со склонов Лунных гор

Все мы используем ваниль, а о том, откуда она берется, как-то не задумываемся. Зато немецкий фермер Clemens Fehr отлично осведомлен обо всех тайнах происхождения этого продукта. В Африке он создал предприятие, экспортирующее ваниль, какао и перец чили.&nb...

Подробнее


blog-post

Американский завтрак в Париже

 Pancakes in Paris – книга с таким названием увидела свет в начале сентября. Ее автор Craig Carlson уже тринадцать лет кормит французов американскими завтраками. В юности Крейг Карлсон начал изучать французский язык – это была его форма протеста...

Подробнее