Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Bvlgari открыл шоколадный бутик в Дубае

 Шоколад и конфеты в Арабские Эмираты доставляют за несколько тысяч километров – из Японии. В 2008 году всемирно известный итальянский производитель предметов роскоши, которому принадлежат несколько отелей в мировых столицах, начал сотрудничать...

Подробнее


blog-post

“Все уже изобретено до нас”

 Совсем недавно мы рассказывали об итальянском кондитере, которого часто принимают за француза. С Antonio Daloiso тоже частенько заговаривают по-французски или по-английски. Уроженец юга Италии голубоглаз и выглядит так, будто сошел со старинного пор...

Подробнее


blog-post

Bûches de Noël 2016: обзор № 3

 Католическое Рождество уже практически наступило, это повод завершить знакомство с рождественскими тортами французских кондитеров. Первые два обзора опубликованы здесь и здесь. А идеи у креативных парижан все не кончаются и не кончаются.&n...

Подробнее


blog-post

Из Парижа с любовью

 Нет, она не стала ни пекарем, ни кондитером, и все-таки парижские десерты изменили ее жизнь – чем не рождественская история? Susan Hochbaum – дизайнер из Нью-Йорка. Несколько лет назад в ее жизни произошел ряд изменений. Сын вырос и уехал учить...

Подробнее


blog-post

Французский связной

 В Европе эклеры переживают вторую молодость уже не первый год. “Эклерный гений” Christophe Adam осовременил классическое пирожное, вслед за ним придумывать новые рецепты и декоры эклеров увлеченно начали другие профессионалы и домашние кондитеры. И...

Подробнее


blog-post

Bûches de Noël 2016: обзор № 2

 На протяжении трех предпраздничных недель разглядываем рождественские торты от парижских кондитеров. Bûche Karuna, Hugo & VictorФранцузский писатель, переводчик, фотограф и по совместительству буддийский монах Matthieu Ricard бросил бр...

Подробнее


blog-post

“Дайте ингредиенту солировать”

 Советы британского шеф-кондитера Дэниела Флетчера стали одной из самых популярных публикаций на нашем сайте. И вот новая статья: один из лучших кондитеров Великобритании высказывает свои соображения о презентации десертов. Десерт, как известно,...

Подробнее


blog-post

Bûches de Noël 2016: обзор № 1

 В преддверии Рождества в витрине каждой парижской кондитерской появляется фирменное рождественское “полено”. Кондитеры начинают разрабатывать рецепты этих традиционных тортов за несколько месяцев до наступления зимы и держат их в секрете, чтобы в ну...

Подробнее


blog-post

Новые кондитерские Парижа

 Собираетесь на каникулы во Францию? Тогда эти адреса вам пригодятся. Не собираетесь? В этом случае новые идеи от талантливых парижских кондитеров тоже не помешают. Yann Couvreur Pâtisserie137, av Parmentier (XIe)Yann Couvreur, бывший кондитер П...

Подробнее


blog-post

“В нашем поколении много хороших кондитеров”

 Yann Menguy, татуированный кондитер из телешоу, открыл в Париже свое первое заведение. Мир узнал о Яне в 2013 году, когда он принял участие в телевизионном конкурсе Qui sera le prochain grand pâtissier? (“Кто станет следующим великим кондитером?”),...

Подробнее


blog-post

Galette des Rois со стразами

Европейские кондитеры давно начали готовиться не только к Рождеству, но и к празднику Богоявления, который отмечается в начале января. Кондитерский дом Dalloyau уже спроектировал свою “королевскую галету” – традиционную для этих дней выпечку. В этом году...

Подробнее


blog-post

Его величество Chantilly

  В последние годы в мире появилось немало монопродуктовых кондитерских, ассортимент которых строится вокруг определенного десерта или вида выпечки. Но это парижское кафе выделяется на фоне других, ведь в основе его меню – всего один ингреди...

Подробнее