Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Учиться, верить,уважать

Наши люди не только укрепляют репутацию России на международном уровне, но и внутри страны делают важные, социально значимые вещи. Шеф-кондитер Нина Тарасова стала послом мирового чемпионата по профессиональному мастерству WorldSkills Kazan 2019. С...

Подробнее


blog-post

Во Франции выбрали лучший багет

Финал конкурса на звание лучшего пекаря Франции состоялся в Париже. Эксперты оценили изделия 21 булочника из всех регионов страны. Кроме профессионалов, в жюри вошла покупательница, выбранная с помощью жребия.   У участников...

Подробнее


blog-post

Роботы в кондитерской

В новостях сообщают, что архангельские школьники сконструировали робота-кондитера, которые может по картинкам делать простую выпечку. Подробности неизвестны, но роботу уже придумывают имя, лидирует "Кондинатор". Идея не нова. Молодые ученые Массачусетс...

Подробнее


blog-post

Плохой шоколад

  Недавно для журналистов и блогеров, которые пишут о шоколаде, был организован тур в порт Амстердама. Это крупный перевалочный пункт, куда стекаются и где перераспределяются самые разные грузы со всего мира.   Кто из нас не хотел бы там по...

Подробнее


blog-post

С миру по нитке

Уильям Керли (William Curley), креативный шоколатье-новатор, собрал деньги на открытие нового магазина в Лондоне благодаря краудфандингу.Один из самых выдающихся кондитеров Великобритании, Керли посвятил шоколаду всю свою жизнь и книгу Couture Chocolate...

Подробнее


blog-post

Une Glace круглый год

Emmanuel Ryon и Meilleur Ouvrier, владельцы двух парижских магазинов Une Glace à Paris, решили сделать мороженое всесезонным продуктом, продаваемым в течение всего года. Под девизом "Мороженое круглый год" они создали целый ряд десертов, сочетающ...

Подробнее


blog-post

"Винтажные стереотипы" начинают и... проигрывают

Традиционные итальянские сладости известны во всем мире. Однако для итальянских кондитеров наступили не лучшие времена. О том, что происходит в кондитерских магазинах и умах их владельцев, рассказывает портал www.italiangourmet.it. Если коротко, происхо...

Подробнее


blog-post

Фруктовые пюре Ponthier: экзотика в наличии

Не каждый решится попробовать то, что никогда раньше не пробовал. Но есть на свете отважные люди кондитеры, которые не боятся новых вкусов и смелых сочетаний. И для этих людей у нас есть французские охлажденные и замороженные пюре Ponthier из экзотическ...

Подробнее


blog-post

Растет рынок свежего хлеба

РБК Петербург составил топ городских пекарен. Безусловным лидером рынка с точки зрения роста стала сеть "Булочные Ф. Вольчека" - за пару лет она выросла с 30 до 80 точек. Динамично развивается сеть "Цех 85", которую развивают акционеры ювелирной се...

Подробнее


blog-post

Упаковка: советуют французы

Мы писали о том, какие тенденции в упаковке выделяют итальянские специалисты. А теперь - рекомендации французских экспертов. На сайте кулинарной школы Эскофье рассказывается об упаковочных решениях, неотделимых от инноваций в кондитерском бизнесе....

Подробнее


blog-post

"Моя цель - не удивить жюри..."

22 октября в Нью-Йорке пройдет финал международного конкурса ресторанных кондитеров C3 Competition, который ежегодно устраивает производитель шоколада Valrhona. Восемь финалистов национальных этапов из стран Европы, Азии, Северной Америки и Ближнего Вос...

Подробнее


blog-post

8 вкусов этой осени

Испанский сайт www.pasteleria.com назвал 8 ингредиентов, которые господствуют в умах и кухнях кондитеров этой осенью. Лесные ягодыШефы вдохновляются творениями природы и отправляются в лес, который теплой осенью щедро делится своими богатствами. Antoni...

Подробнее