Кондитерский мир в лицах



blog-post

“Моя работа – быть источником новых идей”

 Jean-François Deguigne, технический директор Le Cordon Bleu Paris Institute, – человек, который отвечает за подготовку кондитеров будущего. Этим летом всемирно известная кулинарная школа открыла в Париже новое здание. Конструкция из алюминия и...

Подробнее


blog-post

Новый полигон Жерома

  Jérôme de Oliveira открыл в Cagnes-sur-Mer, на Лазурном берегу, заведение под названием Polygone Riviera. Это всего лишь небольшой “киоск” с двадцатиметровой террасой, так почему же о нем написали ведущие кондитерск...

Подробнее


blog-post

Живое наследие Франции

  Звание EPV (The Entreprise du Patrimoine Vivant) присваивается французским компаниям, работающим в самых разных сферах. Eric Vergne, вице-президент ассоциации Relais Desserts, объединяющей сто лучших кондитеров мира, – один из носителей статус...

Подробнее


blog-post

Прощальные десерты Ludovic Chaussards

Ludovic Chaussards покидает кондитерскую парижского отеля Thoumieux, которой он руководил с самого ее создания. На память о себе кондитер оставляет гостям и коллегам прощальную коллекцию. В Thoumieux Людовика пригласил его давний приятель....

Подробнее


blog-post

Шевалье Клузо: куда приводят мечты

 Nicolas Cloiseau, шеф-кондитер дома La Maison du Chocolat, стал одним из восьми французов, в этом году удостоенных звания кавалеров ордена Comité Colbert.Comité Colbert – организация, основанная в 1954 году по инициативе Жана-Жака Герлена и занимающ...

Подробнее


blog-post

Profiterole Chérie: профитроли с секретами

Если есть кондитерские, в которых продают только эклеры, только капкейки и только тирамису, почему бы не существовать заведению, где готовят исключительно профитроли, подумали мы. И нашли его! В 2014 году Philippe Urraca открыл в Париже бутик профитролей...

Подробнее


blog-post

Дело техники

Если рядом с вами есть мужчины, не являющиеся профессиональными кондитерами (такое случается), покажите им этот пост. Им должно понравиться.   Antony Vellut – кондитер, основное место работы которого, компания Le Caraque d'or, находится в Тулузе....

Подробнее


blog-post

Мне часто говорят: “Нина, ты очень много паришься!"

  Недавно французское интернет-издание Food&Sens сделало большое интервью с петербургским шеф-кондитером, великолепной Ниной Тарасовой. Мы решили, что будет несправедливо лишить наших российских читателей и поклонников этой талантливой девушки...

Подробнее


blog-post

Der Schokoladentester: Георг Бернардини, шоколатье-эксперт из Германии

  Если до прошлого года Георг Бернардини был известен преимущественно в Германии (или, по крайней мере, в Европе), после перевода на английский язык его книги немецкий шоколадный эксперт обрел мировую славу. Книгу называют “библией шокоголик...

Подробнее


blog-post

10 шоколатье не из Европы

Да-да, ведущие шоколатье Швейцарии или Франции в рекламе не нуждаются, а вот их коллеги из других частей света зачастую остаются в тени. Мы исправляем эту несправедливость и рассказываем о достижениях десяти талантливых мастеров с разных континентов. &...

Подробнее


blog-post

Талант чемпиона

  В Болонье, в Grand Hotel Majestic gia Baglioni, состоялся “пятизвездочный авторский вечер” – свою новую книгу представил Джино Фаббри, президент AMPI (Associazione maestri pasticceri italiani), кондитер, чье заведение неизменно входит в топ луч...

Подробнее