Кондитерский мир в лицах



blog-post

"Нужно не менее десяти лет, чтобы найти свой стиль"

  Приотельный ресторан Georges Blanc во французской коммуне Вонна (регион Рона – Альпы) своего рода рекордсмен: работает без перерыва с 1929 года. А началась история заведения в 1872 году, когда в Вонна переехали Жан-Луи Блан и его жена. Пок...

Подробнее


blog-post

Американские десерты и американские женщины

  Sandy Solmon, основатель и руководитель компании Sweet Street Desserts, рассказывает о своей карьере и о вкладе женщин в историю американской выпечки.  "В конце 1970-х в Америке начал активно развиваться общепит, и индустрия столкнулась с...

Подробнее


blog-post

Вкус меда: любимый ингредиент L'Abeille

  Говорят, что совпадения не случайны. Как вам такое: любимый ингредиент шеф-кондитера отеля парижского отеля Shangri-La – мед, а ресторан отеля называется L'Abeille – "пчела". И эти пчелы – не просто пчелы. Особняк, в котором ра...

Подробнее


blog-post

"Когда я смотрюсь в зеркало, я вижу чемпиона мира"

  Итальянская команда в последнем чемпионате мира по кондитерскому искусству не участвовала. Италия выиграла предыдущий Coupe de Monde de la Pâtisserie, а по условиям конкурса страна-победитель не может принимать участие в следующих соревнованиях...

Подробнее


blog-post

Кондитерский ресторан Сары Барбер

  В Лондоне, в историческом отеле Cafe Royal на фешенебельной Риджент-стрит, расположен необычный ресторан. Вернее, днем заведение The Café работает как обычная – то есть, разумеется, очень хорошая! – кондитерская, а вечером пре...

Подробнее


blog-post

"Модные тенденции приходят и уходят"

 Его macarons кондитерские издания называют "macarons следующего уровня". А лондонские рестораторы и отельеры говорят, что его прикосновение освежает десертные меню, подобно легкому дуновению ветра. Британец Graham Hornigold, шеф-кондитер Hakkasan Gr...

Подробнее


blog-post

“Все уже изобретено до нас”

 Совсем недавно мы рассказывали об итальянском кондитере, которого часто принимают за француза. С Antonio Daloiso тоже частенько заговаривают по-французски или по-английски. Уроженец юга Италии голубоглаз и выглядит так, будто сошел со старинного пор...

Подробнее


blog-post

“В нашем поколении много хороших кондитеров”

 Yann Menguy, татуированный кондитер из телешоу, открыл в Париже свое первое заведение. Мир узнал о Яне в 2013 году, когда он принял участие в телевизионном конкурсе Qui sera le prochain grand pâtissier? (“Кто станет следующим великим кондитером?”),...

Подробнее


blog-post

Roberto Rinaldini: “Французы теперь смотрят на нас с уважением”

  Стенд Roberto Rinaldini на выставке Sweety of Milano был ярким: цветная форма сотрудников, стекло цвета фуксии, пестрые десерты. Так же оформлены и его кондитерские. “Мы работаем, чтобы приносить радость”, – объясняет Роберто....

Подробнее


blog-post

“Кто не идет в ногу со временем, тот хромает”

 Итальянские кондитеры готовятся к Gourmet Expoforum, который будет проходить в Турине с 13 по 15 ноября. Среди прочих специалистов на форуме выступит Fabrizio Galla, один из самых титулованных итальянских кондитеров. Дождь из наград посыпался н...

Подробнее


blog-post

Революционер из Версаля

  Eddie Benghanem не так известен широкой публике, как кондитеры, давшие свои имена заведениям и сетям. Но именно его многие считают самым талантливым кондитером своего поколения. Эдди работает в ресторанах отелей, и за последнее десятилетие он пр...

Подробнее


blog-post

“Я не исполнитель, а творец”

 Обозревателю портала De Gustare уроженец Пьемонта кондитер Michele Abbatemarco показался вовсе даже непохожим на итальянца. Элегантен, как француз, и кажется, говорит с акцентом. А образ мыслей как у японца, в приоритете гармония, сдержанность, мини...

Подробнее