Кондитерский мир в лицах
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
- Анонсы мастер-классов
В этом году на Рождество британская королева Елизавета будет пить чай со штолленом из Баварии, из семейной пекарни Brücklmaier в Мюнхене, существующей с с 1883 года. Что нужно, чтобы стать королевским кондитером? Для начала хорошо бы иметь знакомств...
"Кондитерское искусство у нас очень быстро развивается"
В Мадриде прошел международный гастрономический конгресс Madrid Fusion. Каждый год в столицу Испании съезжаются повара, кондитеры, пекари и энологи со всего мира, чтобы обсудить самые актуальные тренды и продемонстрировать свои самые яркие достижен...
"Моя цель - не удивить жюри..."
22 октября в Нью-Йорке пройдет финал международного конкурса ресторанных кондитеров C3 Competition, который ежегодно устраивает производитель шоколада Valrhona. Восемь финалистов национальных этапов из стран Европы, Азии, Северной Америки и Ближнего Вос...
Lauren Ko @lokokitchen - блогер, художник и пекарь-самоучка пекарь из Сиетла (США), посвятившая себя созданию пирогов и тартов собственного дизайна. У нее нет кафе или магазина, свои пироги она печет дома. Аккаунт в Инстаграме Лорен завела год на...
"Да-да, я получил такую уникальную способность! - смеется испанский кондитер Даниэль Альварес. – Тесто смотрит на меня и говорит со мной. Я спрашиваю: "Как ты себя чувствуешь?", и оно отвечает. Не знаю, как я научился понимать его. Этому нельзя на...
"Pas de repos pour les braves!" - девиз Anabelle Lucantonio. Его можно перевести как "Смелым нет покоя" или "Отважные не знают отдыха". "Безумству храбрых поем мы песню", "Покой нам только снится"... Любой девиз хорош, если он помогает вам подняться на...
Vincent Attali: "Корпоративное питание – это увлекательно"
Имя Винсента Аттали прогремело на весь кондитерский мир год назад, когда он победил в американском конкурсе AUI Pastry Cup. Первый приз включал в себя не только денежную премию, но и статью в журнале So good.., а вы понимаете, что это значит для кондите...
Andreas Acherer – владелец двух кондитерских магазинов Acherer в Южном Тироле. Свой бизнес Андреас и его жена Barbara Strondl ведут вместе. Он кондитер, она флорист, поэтому они решили объединить шоколад и цветы. Один магазин называется Ach...
"Форма играет все более важную роль"
Federico Rottigni – шеф-кондитер миланского пятизвездочного отеля Château Monfort. А еще он консультант компании Pavoni, участвует в разработке и испытании силиконовых форм, которыми пользуются профессиональные и домашние кондитеры во всем м...
"Отец думал, что я стану великим адвокатом"
Lia Quinderé, хозяйка кондитерского бренда Sucré Patisserie – повар, кондитер и декоратор тортов, этим трем профессиям она училась в трех странах: родной Бразилии, Франции и США. Упорный труд, знания в области бизнеса и юриспруденц...
Испанский сайт PastryRevolution опубликовал список десяти женщин-кондитеров, выдающихся во всех отношениях. Они не только прекрасные специалисты, но и сильные, творческие личности, проявляющие свои способности в разных областях. Редакторы PastryRevoluti...
Pierre Lingelser – шеф-кондитер ресторана Schwarzwaldstube в немецком Байрсброне. Коммуне с населением около 15 тысяч человек повезло, в ней находятся сразу два ресторана, удостоенных звезд гида Michelin, и Schwarzwaldstube один из них. Пьер фран...
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
- Анонсы мастер-классов