Кондитерский мир в лицах



blog-post

Vincent Attali: "Корпоративное питание – это увлекательно"

Имя Винсента Аттали прогремело на весь кондитерский мир год назад, когда он победил в американском конкурсе AUI Pastry Cup. Первый приз включал в себя не только денежную премию, но и статью в журнале So good.., а вы понимаете, что это значит для кондите...

Подробнее


blog-post

Любовь, цветы и шоколад

  Andreas Acherer – владелец двух кондитерских магазинов Acherer в Южном Тироле. Свой бизнес Андреас и его жена Barbara Strondl ведут вместе. Он кондитер, она флорист, поэтому они решили объединить шоколад и цветы. Один магазин называется Ach...

Подробнее


blog-post

"Форма играет все более важную роль"

Federico Rottigni – шеф-кондитер миланского пятизвездочного отеля Château Monfort. А еще он консультант компании Pavoni, участвует в разработке и испытании силиконовых форм, которыми пользуются профессиональные и домашние кондитеры во всем м...

Подробнее


blog-post

"Отец думал, что я стану великим адвокатом"

Lia Quinderé, хозяйка кондитерского бренда Sucré Patisserie – повар, кондитер и декоратор тортов, этим трем профессиям она училась в трех странах: родной Бразилии, Франции и США. Упорный труд, знания в области бизнеса и юриспруденц...

Подробнее


blog-post

10 модных женщин-кондитеров

Испанский сайт PastryRevolution опубликовал список десяти женщин-кондитеров, выдающихся во всех отношениях. Они не только прекрасные специалисты, но и сильные, творческие личности, проявляющие свои способности в разных областях. Редакторы PastryRevoluti...

Подробнее


blog-post

"В десерте должна быть драма"

Pierre Lingelser – шеф-кондитер ресторана Schwarzwaldstube в немецком Байрсброне. Коммуне с населением около 15 тысяч человек повезло, в ней находятся сразу два ресторана, удостоенных звезд гида Michelin, и Schwarzwaldstube один из них. Пьер фран...

Подробнее


blog-post

Француз в Лос-Анджелесе

Garry Larduinat приобрел известность не только как талантливый кондитер, но и как звезда сети Instagram. Сын двух французских шеф-поваров, Гарри начал карьеру кондитера, когда ему было пятнадцать. Несколько лет назад перебрался в Америку. Сначала в...

Подробнее


blog-post

Объявивший войну глютену

Детство итальянский кондитер Andrea Bonati провел в отряде скаутов. "Одна из скаутских мантр – "сделать все возможное", поэтому я с детства был уверен, что каждый человек может достичь любого результата, если он действительно этого хочет". Именно...

Подробнее


blog-post

"Нужно не менее десяти лет, чтобы найти свой стиль"

  Приотельный ресторан Georges Blanc во французской коммуне Вонна (регион Рона – Альпы) своего рода рекордсмен: работает без перерыва с 1929 года. А началась история заведения в 1872 году, когда в Вонна переехали Жан-Луи Блан и его жена. Пок...

Подробнее


blog-post

Американские десерты и американские женщины

  Sandy Solmon, основатель и руководитель компании Sweet Street Desserts, рассказывает о своей карьере и о вкладе женщин в историю американской выпечки.  "В конце 1970-х в Америке начал активно развиваться общепит, и индустрия столкнулась с...

Подробнее


blog-post

Вкус меда: любимый ингредиент L'Abeille

  Говорят, что совпадения не случайны. Как вам такое: любимый ингредиент шеф-кондитера отеля парижского отеля Shangri-La – мед, а ресторан отеля называется L'Abeille – "пчела". И эти пчелы – не просто пчелы. Особняк, в котором ра...

Подробнее


blog-post

"Когда я смотрюсь в зеркало, я вижу чемпиона мира"

  Итальянская команда в последнем чемпионате мира по кондитерскому искусству не участвовала. Италия выиграла предыдущий Coupe de Monde de la Pâtisserie, а по условиям конкурса страна-победитель не может принимать участие в следующих соревнованиях...

Подробнее