Кондитерский мир в лицах



blog-post

10 модных женщин-кондитеров

Испанский сайт PastryRevolution опубликовал список десяти женщин-кондитеров, выдающихся во всех отношениях. Они не только прекрасные специалисты, но и сильные, творческие личности, проявляющие свои способности в разных областях. Редакторы PastryRevoluti...

Подробнее


blog-post

"В десерте должна быть драма"

Pierre Lingelser – шеф-кондитер ресторана Schwarzwaldstube в немецком Байрсброне. Коммуне с населением около 15 тысяч человек повезло, в ней находятся сразу два ресторана, удостоенных звезд гида Michelin, и Schwarzwaldstube один из них. Пьер фран...

Подробнее


blog-post

Француз в Лос-Анджелесе

Garry Larduinat приобрел известность не только как талантливый кондитер, но и как звезда сети Instagram. Сын двух французских шеф-поваров, Гарри начал карьеру кондитера, когда ему было пятнадцать. Несколько лет назад перебрался в Америку. Сначала в...

Подробнее


blog-post

Объявивший войну глютену

Детство итальянский кондитер Andrea Bonati провел в отряде скаутов. "Одна из скаутских мантр – "сделать все возможное", поэтому я с детства был уверен, что каждый человек может достичь любого результата, если он действительно этого хочет". Именно...

Подробнее


blog-post

"Нужно не менее десяти лет, чтобы найти свой стиль"

  Приотельный ресторан Georges Blanc во французской коммуне Вонна (регион Рона – Альпы) своего рода рекордсмен: работает без перерыва с 1929 года. А началась история заведения в 1872 году, когда в Вонна переехали Жан-Луи Блан и его жена. Пок...

Подробнее


blog-post

Американские десерты и американские женщины

  Sandy Solmon, основатель и руководитель компании Sweet Street Desserts, рассказывает о своей карьере и о вкладе женщин в историю американской выпечки.  "В конце 1970-х в Америке начал активно развиваться общепит, и индустрия столкнулась с...

Подробнее


blog-post

Вкус меда: любимый ингредиент L'Abeille

  Говорят, что совпадения не случайны. Как вам такое: любимый ингредиент шеф-кондитера отеля парижского отеля Shangri-La – мед, а ресторан отеля называется L'Abeille – "пчела". И эти пчелы – не просто пчелы. Особняк, в котором ра...

Подробнее


blog-post

"Когда я смотрюсь в зеркало, я вижу чемпиона мира"

  Итальянская команда в последнем чемпионате мира по кондитерскому искусству не участвовала. Италия выиграла предыдущий Coupe de Monde de la Pâtisserie, а по условиям конкурса страна-победитель не может принимать участие в следующих соревнованиях...

Подробнее


blog-post

Кондитерский ресторан Сары Барбер

  В Лондоне, в историческом отеле Cafe Royal на фешенебельной Риджент-стрит, расположен необычный ресторан. Вернее, днем заведение The Café работает как обычная – то есть, разумеется, очень хорошая! – кондитерская, а вечером пре...

Подробнее


blog-post

"Модные тенденции приходят и уходят"

 Его macarons кондитерские издания называют "macarons следующего уровня". А лондонские рестораторы и отельеры говорят, что его прикосновение освежает десертные меню, подобно легкому дуновению ветра. Британец Graham Hornigold, шеф-кондитер Hakkasan Gr...

Подробнее


blog-post

“Все уже изобретено до нас”

 Совсем недавно мы рассказывали об итальянском кондитере, которого часто принимают за француза. С Antonio Daloiso тоже частенько заговаривают по-французски или по-английски. Уроженец юга Италии голубоглаз и выглядит так, будто сошел со старинного пор...

Подробнее


blog-post

“В нашем поколении много хороших кондитеров”

 Yann Menguy, татуированный кондитер из телешоу, открыл в Париже свое первое заведение. Мир узнал о Яне в 2013 году, когда он принял участие в телевизионном конкурсе Qui sera le prochain grand pâtissier? (“Кто станет следующим великим кондитером?”),...

Подробнее