Тренды



blog-post

Свадебные торты: что нового?

Французский сайт www.meltyfood.fr рассказал о главных трендах свадебного сезона 2016. Конечно, нас интересует то, что касается десертов. Масляный кремПо мнению французских кондитеров, свадебный торт с украшениями из масляного крема выглядит, как прав...

Подробнее


blog-post

Macaron donut – новая звезда на кондитерском небосклоне

 François Payard, открывший кондитерские во Франции и Америке, решил соединить гастрономические традиции обеих стран и скрестил пирожные macarons с пончиками donuts.Гибридные десерты стали одним из трендов последних лет. Этой весной в семействе круас...

Подробнее


blog-post

Вермут и шоколад: созданы друг для друга в Турине

 Итальянский гастрономический гид Gambero Rosso рассказал о не очень распространенном сочетании, которое могло родиться только в столице Пьемонта.Туринский вермут имеет свою собственную историю. О ней рассказал Roberto Bava, глава винного дома Giulio...

Подробнее


blog-post

Ядра - чистый изумруд

Десерты с орехами стали бестселлерами американского общепита.     На фото десерт David Collier, Blue Duck Tavern Согласно исследованию Datassential MenuTrends, сегодня орехи входят в состав 44% десертов американских кафе и рестора...

Подробнее


blog-post

Фирменный стиль и упаковка. Обзор № 3

Давненько не делали мы обзоров креативной упаковки для конфет, шоколада и прочих сладостей. Исправляемся! 1Испанская марка Trozitos производит цукаты и кусочки сушеных фруктов в шоколаде. Дизайнеры из Communication at ESAPA разработали для снэков хит...

Подробнее


blog-post

Desserted_in_Paris

  Где можно увидеть солидную галерею пирожных из парижских кондитерских? Не в профессиональном журнале и не в каталоге выставки, а в инстаграме израильского кондитера, живущего и работающего во Франции.     У Таля Шпигеля две страст...

Подробнее


blog-post

«Gelato funzionale»: очень полезное мороженое

  Седьдерею, томатам, артишоку, треске и анчоусам, казалось бы, не место в кафе под вывеской «Мороженое». Но посетителей джелатерии «Greed», расположенной в итальянской коммуне Лабико, удивить трудно, ведь хозяин заведения известен как раз тем, чт...

Подробнее


blog-post

Chocolamixture: микстура удовольствия

  Дизайнеры японской компании Nendo придумали конфеты, начинку для которых каждый может создавать самостоятельно.     В набор, получивший название chocolamixture, входят четыре колбы из темного шоколада с пробками из белого шоколада...

Подробнее


blog-post

Шоколад вдохновляет: фирменный стиль и упаковка. Обзор № 2

Продолжаем знакомиться с работами дизайнеров, работающих над упаковкой шоколада в разных странах мира.   Основатели марки Lapp & Fao, два человека из Гамбурга, которых зовут… правильно, Лапп и Фао, не только делают шоколад, но и любят путешеств...

Подробнее


blog-post

В тренде: новый белый?

  Американские кондитеры повернулись лицом к белому шоколаду: по данным аналитиков, его использование в ресторанных десертах за последние несколько лет увеличилось на 8%.   Шоколатье редко принимают белый шоколад всерьез и даже отказываются...

Подробнее


blog-post

В тренде: шоколад и оливки

 «Они сошлись: вода и камень, стихи и проза, лед и пламень», шоколад и оливки. Это сочетание, казалось бы, несочетаемого становится все более популярным среди производителей и потребителей сладостей в Италии. Некоторое время назад, отвечая на запро...

Подробнее


blog-post

В шоколаде: 10 книг о «короле десертов»

1. Couture Chocolate (William Curley)   Уильям Керли, креативный шоколатье-новатор, посвятил шоколаду всю свою жизнь. Десять лет он изучал теоретическую сторону вопроса, а в 2006 году открыл первую кондитерскую. Сейчас у него три шоколадных бутик...

Подробнее