Тренды



blog-post

Роботы в кондитерской

В новостях сообщают, что архангельские школьники сконструировали робота-кондитера, которые может по картинкам делать простую выпечку. Подробности неизвестны, но роботу уже придумывают имя, лидирует "Кондинатор". Идея не нова. Молодые ученые Массачусетс...

Подробнее


blog-post

Une Glace круглый год

Emmanuel Ryon и Meilleur Ouvrier, владельцы двух парижских магазинов Une Glace à Paris, решили сделать мороженое всесезонным продуктом, продаваемым в течение всего года. Под девизом "Мороженое круглый год" они создали целый ряд десертов, сочетающ...

Подробнее


blog-post

Упаковка: советуют французы

Мы писали о том, какие тенденции в упаковке выделяют итальянские специалисты. А теперь - рекомендации французских экспертов. На сайте кулинарной школы Эскофье рассказывается об упаковочных решениях, неотделимых от инноваций в кондитерском бизнесе....

Подробнее


blog-post

8 вкусов этой осени

Испанский сайт www.pasteleria.com назвал 8 ингредиентов, которые господствуют в умах и кухнях кондитеров этой осенью. Лесные ягодыШефы вдохновляются творениями природы и отправляются в лес, который теплой осенью щедро делится своими богатствами. Antoni...

Подробнее


blog-post

La Glacerie – будущая звезда Инстаграма

Лето-2018 еще не началось, а его сладкий тренд уже известен – это la glace à trancher, мороженое в тубе. Ассоциации сплошь косметические. Продукт помещен в цилиндрическую коробку, напоминающую упаковку парфюма. Устройство коробки позволяет...

Подробнее


blog-post

Японские правила французского кондитера

Прежде чем возглавить семейное предприятие, французский кондитер César Guillet побывал в Японии, где поработал со знаменитым Norihiko Terai в его кондитерской Aigre Douce. Название этого заведения переводится с французского как "кислый и сладкий"...

Подробнее


blog-post

"Побочный доход"

Журналист издания FoodConnexion поговорил с кондитерами, которые помимо основного ассортимента предлагают в своих кондитерских еще что-то, и это что-то увеличивает их прибыль в среднем на 15%. Шоколатье-парфюмерJoël Durand в своем магазине в Сен-Р...

Подробнее


blog-post

  Модный свадебный десерт - индивидуальный и порционный

  Американский свадебный портал The Knot опубликовал традиционный ежегодный прогноз, посвященный тенденциями 2018 года. В докладе рассматриваются различные аспекты организации свадеб - выбор тематики, оформление, программа и, конечно, десерты, кот...

Подробнее


blog-post

Король Фундук

Фундук, он же лесной орех, стал одним из главных героев уходящего года. Уже в начале января дань уважения ему отдал Yann Couvreur, он не только сделал фундук основным ингредиентом своей Galette des Rois ("королевского" пирога, который в Европе традицион...

Подробнее


blog-post

Больше слов! Тренд: надписи на тортах

  Мы живем в век информации. Мы хотим, чтобы все вокруг нас было информативным: люди, тексты, разговоры, реклама, сообщения в соцсетях, произведения искусства, подарки... И торты, да-да, торты тоже! И это логично, ведь торт сам по себе зачастую яв...

Подробнее


blog-post

"Самая большая ошибка – следовать промышленной логике"

Итальянский сайт Dolcesalato попросил экспертов рассказать о современных тенденциях в упаковке кондитерских изделий. Тема актуальная и для больших производств, и для маленьких магазинов, и для домашних кондитеров. "Одним из явлений, характерных дл...

Подробнее


blog-post

10 Instagram-аккаунтов известных кондитеров

@pierrehermeofficialPierre Hermé – легендарный классик французского кондитерского искусства. В свое время он стал самым молодым "пастришефом" Франции и единственным кондитером, удостоенным звания Caballero de las Artes y Letras – Рыца...

Подробнее