Цветочные десерты

Расположенная недалеко от Брюсселя кондитерская Cokoa и ее хозяйка Anaïs Gaudemer предлагают своим гостям "цветочные" десерты. Анаис по образованию ландшафтный архитектор, она привыкла видеть в красотах природы рабочий материал. Поэтому обязательным элементом ее десертов являются цветы и композиции из них.

В ассортименте Cokoa два направления: довольно простые печенья и пироги, которые можно съесть в кафе или купить на вынос, и сложные торты и десерты, которые делают на заказ. В этом сегменте кондитерская работает как ателье: из предложенных элементов - основы, начинки и декора - заказчик может "собрать" свой торт.

Среди гостей Cokoa больше всего женщин в возрасте от 25 до 45 лет - это типичные покупательницы. Но и мужчины охотно покупают выпечку. Половину оборота составляют поставки в местные рестораны и магазины.

 

Поделиться: