8 вкусов этой осени

Испанский сайт www.pasteleria.com назвал 8 ингредиентов, которые господствуют в умах и кухнях кондитеров этой осенью.

Лесные ягоды
Шефы вдохновляются творениями природы и отправляются в лес, который теплой осенью щедро делится своими богатствами. Antonio Bachour делает лесные ягоды главными героями своих новинок.

Пекан
Эта разновидность ореха переживает свой золотой век. Abel Bravo выбрал в сопровождение пекану карамель, шоколад и золото - получилась очень осенняя комбинация.

Юзу
Аристократ из семейства цитрусовых с каждым годом завоевывает все больше поклонников. Удивительный плод подходит для удивительных десертов - например, отличающихся реалистичностью, как это творение Joe Moretones.

Матча
Хит года и хит осени. Интенсивный зеленый цвет и элегантный вкуса обеспечили этому ингредиенту популярность у большого числа профессионалов. Lluïsa Estrada использовала его для торта, дизайн которого был навеян медитацией.

Сливочный сыр
"Через север, через юг, возвращайся, сделав круг, облетев вокруг Земли, быть по-моему вели", - это про чизкейк. Andrea Dopico после серии радикальных экспериментов вернулся к идее классического чизкейка, впрочем, использовав для него козий сыр. В поиске находятся и многие другие кондитеры, ищущие новые ноты во вкусе сливочного сыра.

Древесный уголь
Черный цвет по-прежнему актуален. А вместе с ним остаются востребованными древесный уголь и другие красители. Pan de carbón от Jose Romero - пример черной выпечки, вполне соответствующей осеннему настроению.

Яблоко
Символ искушения и традиционный осенний ингредиент. Выдающиеся кондитеры находят выдающиеся сочетания. Hans Ovando совместил в своем десерте печеное яблоко, корицу и кофейную карамель.

Персик и абрикос
Использование этих фруктов продлевает ощущение лета. Elena Adell, кроме абрикоса и персика, использовала также маракуйю, грецкие орехи и сыр с голубой плесенью.

Поделиться: