"Побочный доход"

Журналист издания FoodConnexion поговорил с кондитерами, которые помимо основного ассортимента предлагают в своих кондитерских еще что-то, и это что-то увеличивает их прибыль в среднем на 15%.

Шоколатье-парфюмер
Joël Durand в своем магазине в Сен-Реми де Прованс продает не только шоколад и печенье, но и ароматические свечи. Очень часто покупатель, пришедший за шоколадом, уносит с собой свечу, аппетитно пахнущую какао, ванилью или лавандой. А некоторые приезжают специально - только за свечками.

Париж в твоей сумке
À la mère de famille, один из старейших шоколадных магазинов Парижа, уделяет большое внимание упаковке. Говорят, их коробки так же хороши, как их конфеты. Оформление первых и вкус вторых напоминают парижанам об их детстве. Шоколад можно унести в дизайнерской текстильной сумке, которая останется в качестве сувенира.

"Кондитерская" бижутерия
В Secret Velvet можно приобрести не только настоящие сладости, но и их миниатюрные копии - изящные подвески, браслеты и сережки в виде разноцветных пончиков, кусочков тортов, macarons, конусов с мороженым, сделанных из полимерной глины. Еще одна идея дополнительного продукта в магазине, где преобладает женская аудитория.

Для маленьких шоколатье
Предприятие La chocolaterie de Lisandre открыло свои двери для детей - юные гости могут не только купить шоколад (или попросить об этом взрослых), но и самостоятельно сделать собственные конфеты. В магазине для этого есть все, что нужно: шоколад, ароматизаторы, красители, оборудование и посуда... Чем не повод зайти еще раз?

"Мне нравится идея сочетать один или несколько ремесленных продуктов в дополнение к основному бренду. Эти маленькие дополнения служат развитию бизнеса. Они демонстрируют клиентам, что перед ними настоящие ремесленники. Это замаскированное средство общения. Ищите связи, которые помогут говорить о вашем продукте: кондитерские изделия и ювелирные, шоколад и парфюм... Все дело в том, чтобы делать это последовательно, сохраняя свою индивидуальность", - говорит эксперт журнала, кондитер Alexandre Corsiglia.

 

Поделиться: