Фруктовые пюре Ponthier: из Франции с гарантией качества

 
Наши бабушки хорошо знали, что свежими бывают только сезонные фрукты и ягоды. Клубничные торты, вишневые компоты, абрикосовые пироги появлялись на столах строго по расписанию, в соответствии с сезонностью. Нам повезло больше: современные технологии позволяют использовать свежие фрукты круглый год.
 
Замороженные пюре, сохраняющие все достоинства спелых фруктов, производит французская компания Ponthier. В прошлом году семейному предприятию исполнилось семьдесят лет, на нем работает уже третье поколение Ponthier. В 1946 году компанию создал Andre Ponthier. Вместе со своей женой он занимался разведением фруктовых деревьев на принадлежащих семье землях. В 1980 году компания начала продавать замороженные фрукты, а в 1993-м запустила производство замороженных пюре. Продукция пользовалась такой популярностью, что через несколько лет компании пришлось вдвое увеличить производственные площади. В 1998 году появилась еще одна новинка – охлажденные фруктовые пюре Ponthier.
 
 
Сегодня компания продает свою продукцию в 65 странах, экспорт составляет 75% ее оборота. Семья Ponthier начинала свой бизнес с обработки местных фруктов и ягод – яблок, малины, клубники, тутовника, растущих на юго-западе Франции. Сейчас компания работает с поставщиками со всего мира. Розовые грейпфруты для Ponthier выращивают на Кубе, гранаты в Турции, вишня приезжает из Швейцарии и Сербии, бананы с Коста-Рики, апельсины из Италии и Аргентины, ананасы из Таиланда, абрикосы – местные, французские. Фрукты собираются на пике спелости и закупаются один раз в год. Никаких миксов того, что "получше" с тем, что "похуже", компания гарантирует указанное на упаковке происхождение фруктов точно так же, как это делают производители хороших вин или гастрономических специалитетов.
 
Уже на месте сбора фруктов Ponthier контролирует процент содержания фруктозы (он должен быть идеальным) и проверяет сырье на отсутствие пестицидов. Компания проводит в двенадцать раз больше различных проверок, чем требует законодательство. При производстве замороженных пюре не используются красители, ароматизаторы и консерванты. Для каждого вида пюре температура при пастеризации контролируется с точностью до десятых долей градуса. И как когда-то Andre Ponthier лично пробовал малину из своего сада, так сегодня его внуки тестируют каждую партию пюре, персонально отвечая за вкус, цвет и текстуру продукта.
 
 
Продукцию Ponthier по достоинству оценили лучшие кондитеры. Фруктовые пюре французской компании используют бакалейный дом Hediard, заведения Андрея Деллоса, сеть кафе Le Pain Quotidien, пекарни супермаркетов "Азбука вкуса". Замороженные пюре хранятся при температуре -18°C до 30 месяцев. Они содержат 90% фруктов и 10% тростникового сахара, который служит естественным консервантом и добавляется для замедления окисления продукта после разморозки. Охлажденные пюре Ponthier следует держать в холодильнике при температуре не выше +8°С, открытую упаковку хранить до 12 суток или заморозить. У охлажденных пюре есть свои преимущества: они в мягкой упаковке, более удобны в транспортировке, к тому же в этой коллекции есть интересные вкусы, которых нет в "заморозке", например, бергамот. Охлажденные пюре сразу готовы к использованию. Кондитеры применяют их для создания десертов, конфет, ганашей, глазурей, мармелада, сорбета, мороженого. Хотя охлажденные пюре хорошо переносят доставку, летом в жаркую погоду мы не отправляем их в регионы. Но теперь самое время их заказывать, это можно сделать в разделе "Фруктовые пюре Ponthier". У нас также есть очень хорошее предложение для кафе и ресторанов!
 
Поделиться: