Dresden Stollen

 
Для двух Stollen    
  • 50 г апельсиновых цукатов
  • 50 г лимонных цукатов
  • 200 г белого изюма
  • 50 мл рома
  • 100 г миндаля
  • 20 г разрыхлителя
  • 500 г муки
  • 200 г сахарной пудры
  • 10 г соли
  • 100 г яиц
  • 200 г сливочного сыра
  • 190 г сливочного масла
  • 1 г мускатного ореха
  • 1 г кардамона
  • Цедра половины лимона

Сироп
  • 50 г воды
  • 50 г сахара
  • 30 мл ликера Киршвассер
  • 30 мл ликера Grand Marnier
Вскипятить воду и сахар затем добавить Кирш и Grand Marnier.
 
Отделка
   
  • 30 г сливочного масла, растопленного
  • 75 г сахара
  • 20 г сахарной пудры
Накануне цукаты и изюм залить ромом и оставить на ночь. Миндаль обжарить и измельчить.
 
Просейте разрыхлитель с мукой, добавьте сахар, соль, яйца, сливочный сыр, размягченное масло кубиками, специи и цедру.
Смешать вручную или с помощью миксера (насадка весло) до получения однородной массы. Вымешивать в течение 7 минут.

 
Добавить цукаты с изюмом вместе с миндалем, хорошо перемешать. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в заранее разогретой духовке при 160 °С  35 минут.
Вынуть готовые кексы из духовки и горячими при помощи кисточки смазать сиропом.
 
После охлаждения смазать поверхность кексов мягким сливочным маслом, обвалять в сахаре и присыпать сахарной пудрой.
Поделиться: