Рецепты



blog-post

Christmas balls с черной смородиной

Мусс со сливочный сыром 200 г сливочного сыра60 г сахара20 г воды36 г яичных желтков20 г желатина240 г взбитых сливокЖелатин замочить в холодной воде. Слегка взбить желтки венчиком, добавить сахар с водой и нагреть до 121 °C. Добавить отжатый от л...

Подробнее


blog-post

Dresden Stollen

 Для двух Stollen     50 г апельсиновых цукатов 50 г лимонных цукатов 200 г белого изюма 50 мл рома 100 г миндаля 20 г разрыхлителя 500 г муки 200 г сахарной пудры 10 г соли 100 г яиц...

Подробнее


blog-post

Лимонный тарт с паннакоттой

 Лимонная паннакотта 60 г сливок 36% жирности 30г сахара ¼ цедры лимона 1 лист желатина (5 г) 15 г лимонного сока (1/2 лимона) 120 г сливок 36% жирности 40 г молока Замочите желатин в лимонном соке. Нагреть в сотей...

Подробнее


blog-post

Тарт с черной смородиной и фисташковым кремом

 Фисташковый бисквит 160 г сахарной пудры 110 г яичных желтков 35 г фисташковой  паста 85 г кондитерских сливок 35 г сливочного масла 120 г муки 2 г разрыхлителя В чаше миксера с насадкой венчик взбить сахарную...

Подробнее


blog-post

Тарт с ванильным кремом и свежими фруктами

 Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление четырех тартов  диаметром 16 см.Готовые тарты можно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере, затем разморозить их в холодильнике в течение двух часов и перед подачей у...

Подробнее


blog-post

Canelés

  1 стручок ванили 500 мл цельного молока 50 г сливочного масла 4 яйца 250 г сахарной пудры 4 столовые ложки темного рома 100 г просеянной муки сливочное масло для смазывания, размягченного  Молоко налить...

Подробнее


blog-post

Веррин с клубникой и ревенем

 Рецепт рассчитан на 8 порций. Меренги 125 г яичных белков 125 г сахара 100 г сахарной пудры Меренги можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытом контейнере.В чаше миксера с насадкой венчик взбить яичные белки с половиной сах...

Подробнее


blog-post

Ванильные эклеры с маскарпоне и орехами пекан

 Рецепт рассчитан на приготовление 12 эклеров Заварное тесто 45 г воды 45 г молока 2 г сахара 2 г соли 40 г сливочного масла 50 г муки 90 г яиц Воду налить в кастрюлю с толстым дном, добавить масло, соль, сахар...

Подробнее


blog-post

Шоколадные конфеты «Груша-карамель»

 180 г сахара 44 г сиропа глюкозы 6 г лимонного сока 100 г кондитерских сливок 170 г пюре из груш 420 г молочного шоколада Luker 40% 70 г сливочного масла 10 г грушевого ликера темный шоколад 70% для отливки корпуса В кастрюле с толстым дном на сред...

Подробнее


blog-post

"Рай" от Christophe Renou

 Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 12 пирожных. Безе 125 г яичных белков 125 г сахара     125 г сахарной пудры 1 столовая ложка кокосовой стружки Положить яичные белки в чашу миксера и...

Подробнее


blog-post

CITRON MERINGUE JARDIN

Этот изысканный рецепт от основателя  школы Lavonne, одного из лучших шеф-кондитеров Индии  Vinesh Johny. Рецепт десерта для ресторанной подачи, состоящий из многих элементов. Например, в состав этого десерта входит бисквит, который наши кондите...

Подробнее


blog-post

Лимонный кекс с фундуком

 Для приготовления кексов понадобятся две формы размером 19*9 см, высотой 6,5 см. 375 г муки 12 г разрыхлителя 25 г мелко натертой цедры лимона 400 г сахарной пудры 6 яиц (около 300 г) комнатной температуры 190 г сливок...

Подробнее