Пасха эпохи коронавируса

Пасха для пекарей, кондитеров и шоколатье один из самых горячих периодов. Например, во Франции на Пасху шоколатье "поднимают" до трети своего годового дохода. У нас с вами Пасха еще впереди, а Европа ее уже пережила. Давайте посмотрим, с какими потерями и достижениями.
 
Конечно, европейские кондитеры давно поняли, что убытки неизбежны. Шоколатье из Франции и Бельгии, чуть не плача, рассказывали в новостях, что им придется уничтожать и переплавлять уже сделанные шоколадные яйца и пасхальных кроликов. Сорвались запланированные корпоративные заказы, отменились большие заказы от детских учреждений и домов престарелых, закрылись кондитерские, снизились продажи в магазинах. Крупные компании понесли крупные убытки, но они как-нибудь выкарабкаются. Труднее приходится мелким ремесленникам. Хотя многие из них не опустили руки, а реализовали оригинальные идеи.
 
Торты в виде рулонов туалетной бумаги вы уже, конечно, видели. Туалетная бумага стала одним из символов нынешней пандемии и спасла от банкротства не одну кондитерскую, такие торты делают в Беларуси, России, Финляндии, Германии, Бельгии. "Я пришла на работу, поставила рулон бумаги на стол и сделала по ее подобию пять рулонов, - рассказывает кондитер из Финляндии. - Торты были выставлены в продажу и разлетелись как горячие пирожки. Телефон кондитерской не умолкал, емейл был полон заказов... Даже сейчас, когда прошло столько недель, спрос превышает предложение. Вместо куличей на пасхальном столе у людей красуются рулоны туалетной бумаги".
 
 
В пекарне Roth в Эрфурте, Германия, сделали конфеты в форме коронавируса. Подобные конфеты и пирожные производят и в других странах. Французский шоколатье превратил коронавирус в шоколадное пасхальное яйцо. В Бельгии, Швейцарии, Греции на полках магазинов выстроились ряды пасхальных кроликов в медицинских масках. Некоторые производители предложили покупать кроликов в подарок медицинским работникам, чтобы выразить им поддержку.
 
 
Многим кондитерам пришлось освоить и новые формы торговли - перейти на продажи онлайн и на вынос, организовать доставку.
Шоколадный бренд Hotel Chocolat отчитался об успехах: они закрыли все свои магазины в Великобритании, реорганизовали склады, изменили график работы персонала и... продали больше пасхальных яиц, чем в прошлом году!
 
Это произошло прежде всего за счет онлайн-продаж: спрос в четыре раза выше среднего, за неделю - около миллиона посетителей на сайте. Магазин начал создавать готовые тематические наборы - в ассортименте появилось 30 новых позиций. Интернет начали использовать люди, которые никогда прежде не покупали ничего онлайн.  Они просят помощи в оформлении заказов, пишут в чат и службу поддержки, рассказывают в Hotel Chocolat. Желая поддержать производителя, покупатели дополняют свои заказы доброжелательными сообщениями и пожеланиями персоналу.
Поделиться: