Приз "Чайной недели" достался кондитерскому ресторану

В Великобритании завершилась Afternoon Tea Week – "Чайная неделя", посвященная британской традиции послеобеденного чаепития. Рестораны представили свои акции и предложения, а в рамках профессионального конкурса был выбран ресторан, накрывающий для гостей самый лучший five o’clock tea.

В пятизвездочных отелях, маленьких кондитерских, в бистро, рабочих столовых и у себя дома британцы каждый день выпивают около 165 миллионов чашек чая – по три чашки на каждого жителя страны. Но как появилась эта традиция? В ​​1840-х годах ее ввела Анна Расселл, герцогиня Бедфордская, невестка тогдашнего британского премьер-министра и подруга королевы Виктории. В середине дня Анна частенько чувствовала усталость и начинала "клевать носом". Она попросила слугу каждый день в пять часов приносить чашку бодрящего чая. У себя в будуаре она пила чай с легкими закусками, а потом стала приглашать гостей, чаепитие и общение во время него превратились в модный ритуал.

В задачи Afternoon Tea Week входило не только рассказать общественности о чайных предложениях ресторанов и кондитерских, но и выбрать лучшее из них. Победителем стали The Café, кафе лондонского отеля Cafe Royal, и его шеф Sarah Barber. О ней мы уже рассказывали. То, что The Café победило в профессиональном конкурсе, совсем не удивительно. Саре удалось создать уникальный формат – кондитерский ресторан, где подают обеды, составленные исключительно из десертов. Здесь можно почитать о том, как кафе формирует меню и строит свою работу.

Сара горда победой. "Очень горда, в основном моей командой, которая в течение полутора лет прилагала огромные усилия, чтобы обеспечивать высочайший уровень кондитерских изделий, – подчеркивает она. – Мы любим наши "чайные" сеты, так как это дает моим кондитерам возможность все время творить и предлагать новые идеи. Мы хотим, чтобы вкус, техника и внешний вид наших десертов были на высоте. Совершенство – цель игры".

 

Поделиться: