Новости



blog-post

Страсть, алхимия, наука, мечта

Одиннадцать итальянских кондитеров основали профессиональную ассоциацию, получившую название PASS121. Что это означает? Без подсказки ни за что не догадаться. PASS121 – это акроним, составленный из первых букв итальянских слов Passione, Alchimia,...

Подробнее


blog-post

С уважением к фруктам

Cédric Grolet, один из самых ярких и известных кондитеров современности, рассказал журналу So good.. о своей работе над книгой Fruits. В книге рецептов, изданной издательством Алена Дюкасса. автор находит баланс между техническим совершенством и...

Подробнее


blog-post

Наука о шоколаде: время открытий

Казалось бы, что нового можно открыть в процессе переработки и приготовления шоколада? Кондитеры работают с этим продуктом на протяжении столетий и наверняка изучили все его секреты... Между тем, ученые продолжают выявлять неизвестные свойства шоколада,...

Подробнее


blog-post

BÛCHES DE NOËL 2017

Мы ждали их,  и вот они здесь! Обзор рождественских тортов от ведущих кондитеров.    Christophe Michalak  В кондитерских Christophe Michalak покупателей поздравляют "С Новым Роком". Самый дорогой торт в рок-коллекции – "гитара...

Подробнее


blog-post

Cabochon D’Amalfi

Помните, недавно мы рассказывали о том, что Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров, попросил своих покупателей и пользователей Интернета придумать имя для нового десерта? Так вот, история благополучно завершилась, имя найде...

Подробнее


blog-post

Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн

На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...

Подробнее


blog-post

Приз "Чайной недели" достался кондитерскому ресторану

В Великобритании завершилась Afternoon Tea Week – "Чайная неделя", посвященная британской традиции послеобеденного чаепития. Рестораны представили свои акции и предложения, а в рамках профессионального конкурса был выбран ресторан, накрывающий для...

Подробнее


blog-post

Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн

На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...

Подробнее


blog-post

Бомба от Rinaldini

Roberto Rinaldini, о котором мы уже писали, представил новый летний "уличный" десерт под названием Bombogelato. Это пончик из дрожжевого теста с ванилью и апельсиновой цедрой, с начинкой из мороженого. Мороженое можно выбрать из нескольких варианто...

Подробнее


blog-post

Имя для десерта

Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров и самый известный на Амальфитанском побережье, подыскивает название для своего нового детища. Мастер обратился к своим гостям и пользователям Интернета с просьбой найти имя фирменному десе...

Подробнее


blog-post

30 indispensable ice creams: новая книга о мороженом

Дорогие друзья, мы знаем, что вы всегда охотно учитесь чему-то новому, в том числе бесстрашно штудируете кондитерские журналы и книги на иностранных языках. Это позволяет вам быть в курсе самых передовых тенденций, к тому же, информация из первоисточник...

Подробнее


blog-post

Дело техники: оживший декор

Детский день рождения. Перед именинником торт, на торте шоколадная пластина с нарисованной принцессой. Вдруг принцесса оживает, начинает кружиться и танцевать... Фантастика? Не совсем. Рисунки оживать (пока еще) не могут, но если скачать специальное при...

Подробнее