Новости
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
Страсть, алхимия, наука, мечта
Одиннадцать итальянских кондитеров основали профессиональную ассоциацию, получившую название PASS121. Что это означает? Без подсказки ни за что не догадаться. PASS121 – это акроним, составленный из первых букв итальянских слов Passione, Alchimia,...
Cédric Grolet: с уважением к фруктам
Cédric Grolet, один из самых ярких и известных кондитеров современности, рассказал журналу So good.. о своей работе над книгой Fruits. В книге рецептов, изданной издательством Алена Дюкасса. автор находит баланс между техническим совершенством и...
Наука о шоколаде: время открытий
Казалось бы, что нового можно открыть в процессе переработки и приготовления шоколада? Кондитеры работают с этим продуктом на протяжении столетий и наверняка изучили все его секреты... Между тем, ученые продолжают выявлять неизвестные свойства шоколада,...
Мы ждали их, и вот они здесь! Обзор рождественских тортов от ведущих кондитеров. Christophe Michalak В кондитерских Christophe Michalak покупателей поздравляют "С Новым Роком". Самый дорогой торт в рок-коллекции – "гитара...
Помните, недавно мы рассказывали о том, что Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров, попросил своих покупателей и пользователей Интернета придумать имя для нового десерта? Так вот, история благополучно завершилась, имя найде...
Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн
На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...
Приз "Чайной недели" достался кондитерскому ресторану
В Великобритании завершилась Afternoon Tea Week – "Чайная неделя", посвященная британской традиции послеобеденного чаепития. Рестораны представили свои акции и предложения, а в рамках профессионального конкурса был выбран ресторан, накрывающий для...
Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн
На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...
Roberto Rinaldini, о котором мы уже писали, представил новый летний "уличный" десерт под названием Bombogelato. Это пончик из дрожжевого теста с ванилью и апельсиновой цедрой, с начинкой из мороженого. Мороженое можно выбрать из нескольких варианто...
Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров и самый известный на Амальфитанском побережье, подыскивает название для своего нового детища. Мастер обратился к своим гостям и пользователям Интернета с просьбой найти имя фирменному десе...
30 indispensable ice creams: новая книга о мороженом
Дорогие друзья, мы знаем, что вы всегда охотно учитесь чему-то новому, в том числе бесстрашно штудируете кондитерские журналы и книги на иностранных языках. Это позволяет вам быть в курсе самых передовых тенденций, к тому же, информация из первоисточник...
Детский день рождения. Перед именинником торт, на торте шоколадная пластина с нарисованной принцессой. Вдруг принцесса оживает, начинает кружиться и танцевать... Фантастика? Не совсем. Рисунки оживать (пока еще) не могут, но если скачать специальное при...
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия