ВНИМАНИ! КУРС ПЕРЕНОСИТСЯ НА ОСЕНЬ 2022 ГОДА

Долгожданный кондитерский курс Нины Тарасовой в Санкт-Петербурге состоится уже этой весной! 29, 30 апреля и 1 мая в Кулинарном салоне Ники Ермаковой пройдет трехдневный практический курс "Кондитерское искусство. Начало".

 

Программу этого курса мы сформировали, исходя из обращений и запросов на профессиональное обучение. А так как Нина преподает в Институте гастрономии, она разработала этот трехдневный курс специально для начинающих кондитеров. Он вместил в себя большое количество различных десертов и максимум полезной информации.

 

 

Для кого этот курс?

Для всех, кто хочет попробовать себя в новой профессии, но не знает с чего начать.

Для всех, у кого нет возможности сейчас получить полноценное высшее образование, но очень хочется изучить базу и начать развитие в этой сфере.

Для всех, кто уже увлекается кондитерским делом, но ощущает нехватку теории и базовых знаний для хороших результатов.

 

Программа составлена таким образом, что вы изучите теорию и на практике приготовите все основные виды кондитерских изделий: муссы, кремы, ганаши, песочное тесто, заварное тесто, сдобная выпечка, бисквитное и кексовое тесто, муссовые пирожные, глазури, сиропы, карамель, шоколад, macarons, классические десерты - такие как суфле, клафути, крем-брюле и другие. Всего в программе курса более 20 разных изделий!

 

Информации на курсе будет очень много, и для комфортной работы количество учащихся ограничено - не более 14 человек в группе. Работаем три полных дня с 10 до 18 часов (плюс-минус час, в зависимости от успеваемости).

 

Стоимость курса 36000 руб.

Для записи пожалуйста пришлите нам на почту mail@pastrychef.pro ваши ФИО и номер телефона.

 

 

 

Программа

 

Заварное тесто:

Пари-Брест

Профитроль шоколадный

Шоколадный эклер

Эклер ванильный

Песочное тесто:

Тарт Вишневый

Французский флан

Грушевый тарт с кремом франжипан

 

Десерты:

Крем-брюле

Мягкая карамель

Ореховая паста с шоколадом "Тартин"

Клафути

Суфле

 

Выпечка:

"Сахарный пирог"

Бриошь

Куглоф

Ромовая баба

 

Мелкая выпечка:

Мадлен

Финансье

Macarons - черная смородина-фиалка

 

Пирожные:

Муссовое пирожное: пирожное "Бергамот и маракуйя", состав - хрустящее цитрусовое песочное тесто; бисквит с бергамотом и кусочками нектарина; конфи маракуйя-бергамот и кусочками нектарина; мусс йогурт и бергамот; глазурь бергамот.

Кекс-рулет: бисквит на основе карамельно-ореховой пудры, пропитанный сиропом с бейлисом; центр из соленой карамели и шоколадный масляный крем с бейлисом.