Наше итальянское путешествие: # 2, Верона

В Вероне у нас было всего несколько часов, и погода не располагала к прогулкам. Дом Джульетты не видели, только успели поужинать в одном из ресторанов на площади возле Арены, как начался такой ливень, что пришлось бежать на парковку и дальше ехать практически при нулевой видимости. Но даже в спешке, заметив в витрине Pasticceria Barini на Сorso Porta Nuova вот эту табличку, мы не смогли туда не зайти.

И на свои вопросы о torta russa di Verona получили ответы на руском языке: за прилавком работала наша соотечественница. Впрочем, это не означает, что "русский" пирог из слоеного теста с миндальной начинкой здесь можно найти только в "русской" кондитерской: torta russa – традиционный веронский специалитет, один из самых распространенных в этом городе. Его история не уходит вглубь веков, как, например, рецепт Pan Bistugio из предыдущего поста.

Считается, что форма пирога напоминает ушанку. Или колпак, или шлем, или папаху, в общем, какую-то "русскую" шапку. История появления Torta russa в Италии коротка. В конце 1960-х годов репепт привез веронский кондитер, работавший на круизных судах. Расширенная версия легенды утверждает, что во время плаванья итальянец влюбился в красивую голубоглазую девушку из Одессы, которая испекла для него этот пирог. Про девушку очень может быть, а про происхождение рецепта сомнительно: в него входят типично итальянские ингредиенты – миндаль и миндальное печенье амаретто.

Возвращаясь под дождем к машине, в одной из кондитерских рядом с замком Castelvecchio увидели вот такой пирог. Состав очень похожий, внешний вид тоже. О torta Castelvecchio истории, кажется, ничего не известно. Скорей всего, кондитерская таким образом "адаптировала" популярный рецепт, чтобы привлечь туристов.

 

Поделиться: