Практический и демонстрационный мастер-классы Нины Тарасовой, Санкт-Петербург, ноябрь-декабрь

Нина Тарасова
 
Дорогие друзья!
Это важная новость, не пропустите ее, пожалуйста.
 
Мы, команда Pastrychef.pro, очень горды тем, что именно мы организовали и провели в Санкт-Петербурге презентацию книги Нины Тарасовой "По дороге из карамельных пластинок". Мы рады, что многие из вас смогли купить эту книгу и на встрече лично пообщаться с ее автором. 
 
А еще мы знаем, что поклонники Нины следят за ее творчеством и каждый раз с интересом читают отчеты о мастер-классах, которые наша талантливая землячка дает в Беларуси, Казахстане, Италии, Испании, США, Бразилии, Индии и других странах. Читают и немного ревнуют: "А как же мы? А как же нам? Когда же Нина появится в Петербурге?"
 
Спешим сообщить, что, скорей всего, теперь Нина будет чаще выступать в родном городе. Для этого есть как минимум две причины. Во-первых, команда Pastrychef.pro займется организацией ее петербургских мастер-классов, будет следить за тем, чтобы их программа была разнообразной и интересной, и чтобы вы своевременно узнавали обо всех новостях. Во-вторых, для проведения занятия в городе появилось новое хорошо оборудованное помещение. "Кулинарная школа № 1", в которой Нина уже неоднократно выступала, открыла филиал на Московском проспекте, 207. Именно там пройдут два ближайших мастер-класса Нины Тарасовой.
 
 
 
Практический мастер-класс - 3 дня с 27 по 29 ноября
 
Первый мастер-класс состоится в ноябре и будет практическим - это означает, что участники смогут не только наблюдать за работой кондитера, но и повторять его действия на своем рабочем месте под контролем профессионала. Такая возможность предоставляется нечасто – немногие кулинарные студии достаточно хорошо оборудованы для использования сложных кондитерских техник. В помещении на Московском проспекте для этого есть все необходимое!
 
Даты и время проведения: 27-29 ноября с 9 до 18 часов
Стоимость: 36000 руб. (за три дня)
 
 
 
В программе практического мастер-класса:
 
Полено "Кофе"
Кофейный бисквит; кофейное кремю со сливочно-кофейным ликером с горьким шоколадом; мусс с молочным шоколадом; кофейный мусс.
 
Рождественское полено "РиО"
Кокосовый "дакуаз", бисквит "Джоконда", экзотическое кремю; желе с жасминовым чаем и тимьяном; мусс с грейпфрутом.
 
Buche de noel "Рождественская коробка"
Основа: шоколадный бисквит; вишневое конфи. Шары: мусс с карамелизированным белым шоколадом и бобами тонка; желе из запеченных экзотических фруктов в карамели. Вишневая глазурь. Весь декор из шоколада.
 
Рождественское полено "Россия"
Бисквит "пять специй" с айвой; клюквенное пряное желе с красным вином; запеченные айва с яблоками; ванильный мусс с топленым молоком. Красная зеркальная глазурь и шоколадные элементы.
 
Торт "Melody of red"
Лимонный бисквит с крем-фреш; конфи мандарин-мед; кокосово-медовый слой; запеченные карамелизированные абрикосы с розмарином; мусс без желатина. Белая зеркальная глазурь и шоколадные элементы.
 
Пирожное "V"
Апельсиновый шифоновый бисквит; конфи лимон-лайм-розмарин-розовый перец; йогуртовый мусс с крем-чиз.
 
Пирожное "Харлей"
Миндальный бисквит с кусочками яблока и изюмом, замоченным в коньяке; миндальный крустилан с рубленными какао-бобами; желе лайм-яблоко; желе из фундучного молока с розмарином и жженым белым шоколадом; мусс коньяк-пралине.
 
Пирожное "Лило" (По мотивам Диснеевского мультфильма "Лило и Стич")
Бисквит шоколад-пралине; мусс с пастой "спекулез" (французское коричное печенье); желе с запеченным ананасом в бананово-карамельном соусе. Декор: печенье с корицей и шоколадные элементы.
 
Тарт «Гренни смит»
Фундучное песочное тесто; фундучный бисквит; шоколадное кремю с фундуком; яблочно-апельсиновый «компот» с ванилью. Декор: нейтральная глазурь, яблочные чипсы, шоколадные элементы.
 
Печенье
 
Шоколадные конфеты
 
Мармелад
 
Работа с шоколадом
 
 
 
 
Демонстрационный мастер-класс - 3 дня с 6 по 8 декабря
 
Тех, кто не сможет или не успеет посетить ноябрьский курс, приглашаем на демонстрационный мастер-класс в декабре. Он также состоится в новом помещении кулинарной школы на Московском проспекте, 207. 
 
Даты и время проведения: 6-8 декабря с 9 до 18 часов
Стоимость: 25000 руб. (за три дня)
 
 
В программе демонстрационного курса:
 
Рождественское полено "Bolo de Rolo"
Шоколадно-апельсиновый бисквит без муки; ванильно-апельсиновая паннакотта; шоколадный мусс с бобами тонка и боло де роло с клубничным конфитюром с маракуйей.
 
Рождественское полено "Карамель и шоколад"
Карамельный бисквит; мусс с карамелизированным белым шоколадом; карамельно-шоколадное кремю; мусс на горьком шоколаде. Для декора: шоколадные элементы.
 
Рождественское полено "Пьяное яблоко"
Миндальный бисквит "дакуаз"; паста "пралине; паннакотта; крем "пралине" с кальвадосом; заварной крем "пралине" с молочным шоколадом; яблочное "минестроне" с кальвадосом для украшения.
 
Пирожное "The Ceris"
Японский бисквит; вишневый мусс; шоколадный мусс с вишней; мусс с вишневым чаем (с натуральными ягодами).
 
Торт "Шоколадный баваруа"
Шоколадный крамбл; шоколадный бисквит; экзотический крем; шоколадный крем (сочетание молочного и горького шоколада); шоколадный мусс "Баваруа"; зеркальная глазурь.
 
Торт "Латона"
Миндальный кранч, миндальный дакуаз, миндальный "сюпрем", абрикосовое мармеладе. Покрытие зеркальная белая глазурь. Для декора: желе из маракуйи с кусочками абрикоса и ароматом мимозы.
 
Торт "Карамелио"
Фундучный бисквит «пралине»; карамельный мусс с цикорием; желе с маракуйей; карамельная глазурь. Декор: карамельная глазурь, шоколад, желе и маршмеллоу.
 
Тарт "Сант-Оноре" с черной смородиной и macarons
 
Тарт "Кокос-лайм"
 
Тарт "Цветок мака"
Миндальное песочное тесто; малиновое кремю с ароматом цветка мака; клубничное конфи; бисквит "Джоконда". Декор: малиновое желе и бисквит.
 
Шоколадные корпусные конфеты
 
Шоколадные обливные конфеты
 
Мармелад
 
Работа с шоколадом
 
 
Вы, конечно, обратили внимание на то, что многие десерты из этой программы подходят для новогоднего и рождественского стола. Если вы решите использовать полученные знания при подготовке к праздникам, у вас останется достаточно времени, чтобы все спланировать. 
 
 
И еще приятное дополнение! Все студенты получат подарки от организаторов и спонсоров, красивый буклет с рецептами курса, и профессиональные фотографии!
Ждем вас, количество мест ограничено!
 
Для записи на мастер-классы необходимо сделать следующее:
Отправить на почту mail@pastrychef.pro заявку, в которой указать ваше имя и фамилию, контактный телефон и город, а также указать на какой именно МК вы хотите записаться - практический или демонстрационный. После этого мы с вами свяжемся и вышлем договор и счет на оплату.
Место бронируется после внесения предоплаты в размере 50%.
 
 
Поделиться: