Кондитер трех континентов

Родился и учился в Австралии, работал во Франции, первую большую награду получил в Сингапуре, а свой последний на сегодняшний день крупный проект открыл в Марокко. Richard Hawke - гражданин мира, кондитер без границ.

Начиная с 2005 года Ричард несколько раз серьезно изменил свою жизнь. Окончил колледж в Австралии, стажировался в кафе. Мечтал о большем, и чтобы повысить свой уровень, поехал во Францию. Сперва поселился и юге, потом перебрался в Лион, работал и параллельно окончил курс в "шоколадной школе" Valrhona. Вернулся в Австралию, а затем опять во Францию, чтобы там преподавать в национальной кондитерской школе ENSP под руководством Алена Дюкасса. Иностранные студенты очень ценили преподавателя, который одинаково хорошо владел английским и французским языками. И везде учился, практиковался, впитывал информацию, общался с выдающимися мастерами. Результатом такого активного обучения стала победа в азиатском кондитерском чемпионате - Asian Pastry Cup 2014. Австралийская команда с участием Ричарда получила приз за лучший шоколадный десерт.

Постепенно сформировался круг интересов и приоритетов: десерты с уменьшенным количеством сахара и жиров, безглютеновая выпечка. Именно на идее "легких" десертов основан его новый проект: кондитерская Rose Léon в Касабланке. Это предприятие марокканки Fatine Rahhou, девушка решила не только представить у себя на родине высокое кондитерское искусство, но и следовать самым передовым мировым тенденциям. Ее кондитерская предлагает жителям столицы Марокко диетические десерты, текстура и вкус которых соответствуют самым высоким требованиям, предъявляемым к французской классике. А основу ассортимента составили восемь десертов, разработанных Ричардом. В Rose Léon обещают, что каждый месяц в кондитерской будет появляться новинка от шефа.

Итак, на своей личной карте мира Richard Hawke отметил еще одну точку. Теперь он живет и работает сразу на трех континентах. А скоро география кондитерских путешествий Ричарда снова расширится. Об этом мы можем сказать с уверенностью, ведь именно Pastrychef.pro в апреле привезет французского шефа в Санкт-Петербург. Нас ждет мастер-класс с очень крутой программой. В общем, следите за новостями!

 

Поделиться: