Выбираем лучший медовик

 
 
Медовики бывают разные. Поищите «медовик классический» или даже «медовик по ГОСТу» – найдете рецепт как со сметанным, так и заварным, карамельным кремом, на сгущенке и со сливками… Одним нравится одно, а другим другое. Поэтому, решив дегустировать медовые торты, мы договорились не ставить оценки, как делали это раньше, а просто максимально подробно описать свои впечатления. Для дегустации мы купили семь медовиков в семи разных кондитерских Санкт-Петербурга.

Булочные Ф. Вольчека, 8-я линия Васильевского острова, 49
 

 
Вообще-то мы не планировали дегустировать изделия этой компании – это массовый продукт, далекий от высокого кондитерского искусства. Но закрывать глаза на существование булочных Филиппа Вольчека невозможно, ведь в городе их уже около двадцати.
 
Довольно большое прямоугольное  пирожное стоило 55 рублей и весило 128 г – сразу скажем, что это был бесспорный лидер по соотношению размера и цены. Медовик упаковали в пластиковый контейнер с наклейкой от совсем другого пирожного, но на нем была актуальная дата, и эта небольшая недоработка продавца косвенно убедила нас в том, что выпечка в булочной свежая.  
 
Мягкое и действительно свежее прямоугольное пирожное, крем с легкой кислинкой… «Достаточно безликий, один в один с пирожными из сетевого магазина», – решили мы, уверенные, что последующие образцы будут намного более яркими. И ошиблись. При сравнении с конкурентами у медовика Вольчека выявился целый ряд положительных качеств. Он был не слишком сладкий, имел отчетливый вкус и запах сметаны, а это важно для тех, кто любит медовик именно за сметанный крем.
 
"Ласточка", наб. Макарова, 28
 

 
"Ласточка" позиционирует себя как пекарня и на своем сайте обещает "еще теплый круассан из печи". Возможно, выпечку действительно производят прямо здесь, а вот торты в кафе поставляет, по словам продавца, "одна маленькая пекарня".
 
Медовик весом 132 грамма стоит 130 рублей, плюс 20 за симпатичную маленькую, прочную коробку. Пять тонких, влажных коржей, на фото видно, какие они темные. Первая реакция – "Пахнет как морковный торт!" В пирожном явно есть специи, а еще присутствует вишня, правда, совсем немного. Несмотря на это, медовику недостает кислинки. Однако его авторам не откажешь в фантазии и старании.
 
"Радости", наб. Макарова, 28
 
 

 
У этого кафе тот же адрес, что и у предыдущего, заметили? Кондитерские действительно находятся в одном доме, и мы надеемся, что это стимулирует в них дух соревновательности. Во всяком случае, их медовики совершенно не похожи друг на друга. Треугольный кусок торта весом 106 граммов и стоимостью 190 рублей (самый дорогой из всех) упаковали в белую коробочку. Нести ее удобно, но при попытке поставить в сумку и положить что-то сверху (даже совсем легкое, например, следующий медовик) коробка оказывается абсолютно нестабильной и проминается.
 
Торт, в котором мы насчитали семь коржей, по сравнению с предыдущим выглядит суховатым. Но зато в нем есть грецкие орехи, и посмотрите, сколько! Медовик не очень сладкий, приятный, такого можно съесть много.
 
Obed Bufet, Невский пр., 114, торговый комплекс "Невский Центр"
 

 
На последнем этаже "Стокманна" всегда многолюдно, а высокая проходимость – залог чего? Правильно, свежести. Покупатели прямо на глазах разбирают куски тортов и укладывают их в фирменные ребристые коробочки. Мы не устаем восхищаться современной, прочной и надежной упаковкой этого заведения!
 
Когда мы дегустировали морковные торты, торт из Obed Bufet получил высшие оценки. Поэтому от их медовика мы тоже ожидали многого. Весом 123 грамма и стоимостью 129 рублей, он оказался мягким и свежим, но совсем простым, без "изюминки". Три коржа, сладкое тесто, сладкий сливочный крем, даже рассказать не о чем.
 
"Теремок", Невский пр., 114, торговый комплекс "Невский Центр"
 

 
В "Теремок" мы точно не собирались! Но маленькая уютная кондитерская через проход от предыдущего заведения, в том же "Стокманне", сравнительно новый формат блинной сети, ввела нас в заблуждение. В нем мы пребывали до тех пор, пока не услышали от девушки за кассой слово "сударыня". Но отступать было уже поздно.
 
Цена 129 рублей – точно как у конкурентов в Obed Bufet. Вес 130 граммов – почти самый тяжелый, за исключением медовика из "Ласточки", но тот был тяжелым из-за пропитки, а этот большой и высокий. Однако "большой" не означает "лучший". Три коржа, сливочный крем, совсем неинтересный вкус и отсутствие живого аромата. Пирожное пахнет так, будто коржи заготовили очень давно и хранили очень долго. Если бы мы ставили баллы, этот медовик получил бы самую низкую оценку. 


"Коржов", пр. Науки, 17/2 
 

 
Это самый первый адрес "Коржова" в Санкт-Петербурге, и именно здесь находится пекарня, где производится выпечка для других точек сети. 121 грамм, 160 рублей, упаковка – бумажный пакет с символикой пекарни. Медовик "Коржова" внешне отличается от других. Шоколадный крем, а в нем зеленые и оранжевые вкрапления, что это? Мы предположили, что мята и облепиха, но нужно было убедиться. Позвонили в пекарню, сотрудница терпеливо ответила на вопросы и подтвердила наши догадки. Мед, шоколад, облепиха, мята делают вкус пирожного ярким, а игра "угадай ингредиент" добавляет эмоций.
 
"Жан Руа", пр. Науки, 18
 
 
Да, нам сегодня везет на парные адреса. Вам нравится слово "булошная"? Возможно, она московская, и здесь тоже говорят "сударыня"?... Нет, французская. "Два пирожка с яйцом, один с капустой..." "Точно французская?" – "Точно".
 
103 грамма, 69 рублей. Коробочка у "Жан Руа" красивая. Четыре коржа, много сливок, оформление имеется. Никаких явных недостатков, прямолинейный сладкий вкус без нюансов. Для тех, чья душа просит классики, а не экспериментов, именно это и есть традиционный медовик. Но ведь это скучно, скучно, господа!
 
Резюме
 
Итак, мы на собственном опыте убедились, что в Санкт-Петербурге многие кондитеры пекут медовые торты, и среди них есть вкусные. Другое дело, что те параметры, которые мы можем определить с помощью наших пяти чувств, не гарантируют использования в десерте натуральных и качественных ингредиентов. Вместо масла может быть использован дешевый маргарин, а самый "натуральный" вкус карамели, фруктов, аромат сливок может оказаться синтетической добавкой, не случайно над созданием кондитерских ингредиентов сегодня трудятся целые лаборатории в разных уголках мира. Поэтому цена пирожного остается одним из ориентиров, она не должна быть слишком низкой. В остальном - прислушивайтесь к реакциям своего организма и доверяйте своей интуиции. Приятного аппетита!
 
Поделиться: