Дегустируем шоколадные торты

 
 
На  этот раз мы решили дегустировать шоколадные торты. Это, согласитесь, понятие растяжимое, и понимая, что торты будут очень разными и их будет очень сложно сравнивать, мы, как и в прошлый раз, в медовыми тортами, решили обойтись без оценок. Просто расскажем, что понравилось, что нет, и почему. Напоминаем условия: на свои деньги в один день мы покупаем десерты в нескольких кондитерских Санкт-Петербурга, пробуем их и делаем выводы. В этой дегустации участвовала продукция Kroo cafe, кондитерской Dolce Vita, пекарни "Семейный пекарь", сетей "Буше", "Бизе" и Британские пекарни".
 
"Буше", ул. Восстания, 10
 
 
В ассортименте "Буше" есть шоколадный торт "Льеж". Но в тот день его не было на витрине, и мы взяли "Оттонель", самый шоколадный из всего представленного. Вес пирожного 122 грамма, цена на ценнике 190 рублей, фактическая 180, так как при продаже на вынос здесь делают скидку. Описание торта читаем на сайте: "Светлый и шоколадно-ореховый бисквиты с муссом белого и молочного шоколада и орехово-карамельной крошкой". Все верно, все компоненты имеют приятную текстуру, и торт, несмотря на обилие сладких составляющих, получился не приторный. Единственная претензия – нижний светлый бисквит оказался очень сухим, на фото это, пожалуй, видно.
 
"Британские пекарни", Греческий пр., 25
 
 
В соцсетях компания использует название British Bakery, а вот на сайте его следов на осталось, сеть там именуется "Британские пекарни". Покупаем трюфельный торт, кусок не выглядит маленьким, но весит всего 90 граммов, стоит 199 рублей, плюс 20 за коробку. Описание от производителя: "Крем трюфельный (шоколад темный, сливки, масло сливочное), бисквит с какао, сахарный сироп с коньяком, шоколадная стружка (шоколад темный, глазурь шоколадная темная), обсыпка из шоколадной глазури". Весьма исчерпывающая информация! Остается добавить, что бисквит получился воздушный, мусс плотный, хорошей текстуры. Нам в этом шоколадном царстве не хватило контрастной ноты, которая оттенила бы вкус шоколада.
 
Kroo cafe, Суворовский пр., 27/9
 
 
На самом деле Kroo Cafe – самый настоящий ресторан. Кондитерская в нем выделена в отдельное направление, и в зале имеется стойка с довольно большим выбором кондитерской классики, где можно выбрать что-то на вынос. Что мы и сделали. Выбор пал на самый шоколадный десерт – шоколадно-ягодный торт. Прямоугольное пирожное весом 153 грамма стоило 270 рублей. Заметим, что этот десерт оказался самым дорогим из всех приобретенных для дегустации. Практичная коробочка, красивая наклейка. Шоколадный мусс, пропитанный сиропом бисквит, сверху – слой ягодного пюре (мы решили, что это клюква). 
 
Надо сказать, что у нас был авторитетный предшественник. Ресторанный критик Борис побывал в Kroo Cafe и, кроме прочего, попробовал там другой торт, "Опера". И вот какое мнение составил: "Он сделан, как будто это копия всех шоколадных тортов в вашей жизни. Такое среднее Нечто" . Речь идет о другом десерте, но когда мы дегустировали шоколадно-ягодный торт, впечатление было примерно такое же: сладкий бисквит, сладкий сироп, а где же открытие? К счастью, ягодное пюре придало десерту контрастную кислинку, и в целом получилось неплохо. Положительную картину дополнили внимательность сотрудников и приятная атмосфера кафе.
 
Dolce Vita, ул. 9-я Советская, 11-13
 
 
Внимателен был и молодой человек за прилавком находящегося по соседству с предыдущим кафе Dolce Vita. Он отметил, что заведение производит десерты из натуральных продуктов, в отличие от коллег, многие из которых используют химию, и что вся выпечка в кондитерской свежая.
 
Шоколадный торт "пралине", треугольный кусок весом 120 граммов и стоимостью 220 рублей был упакован в простой бумажный пакет. Но все это, ни вес, ни упаковка, ни разговоры о свежести и натуральности, не имело никакого значения, потому что – когда мы распаковали торт – на нем – с обеих сторон – обнаружилась – плесень. Плесень товарищи! На куске торта, взятом среди бела дня с витрины кондитерской в центре Северной столицы. Не хочется говорить банальности, но такие вещи позорят честь петербургских кондитеров, многие из которых изо всех сил трудятся на благо репутации любимого города.
 
 
"Семейный пекарь", ул. Некрасова, 52
 
 
Честно говоря, в это заведение мы зашли "по приколу". Маленький уголок в здании Мальцевского рынка – в таких продают самсу и лаваши. Подобная выпечка здесь тоже есть, но в витрине нашелся и торт. К нашему удивлению, у пекарни обнаружились и сайт, и ссылки на инстаграм, и следы пребывания в торговом комплексе "Галерея"... И немалые амбиции: "Пекарня, где готовят лучшую выпечку, из натуральных продуктов, по старинным рецептам, – пишут владельцы. – Не просто выпекаем замороженные полуфабрикаты, а готовим все полностью сами".
 
Ок, это интересно, тем более что парамерты пирожного впечатляют: беспрецедентный вес 237 граммов при цене 99 рублей. Нам искренне хотелось бы написать, что этот торт оказался шедевром. Но нет. Два слоя шоколадного и один слой светлого бисквита, довольно тяжелые и сухие. Мы хотели контрастов? Пекарь нашел выход: крем в торте оказался отчетливо солоноватым. Больше сказать о нем нечего. Другая выпечка – хлеб, лепешки, сдоба – скорей всего, удается "Семейному пекарю" лучше. Просто торты – это не его.
 
 
"Бизе", Жуковского, 41
 
 
Так получилось, что в "Безе" мы купили сразу два десерта. "Шоколадница", 97 граммов, 200 рублей. Четыре слоя шоколадного бисквита, ганаш из темного шоколада, орехи. Похоже, сухой бисквит – проблема дня. В остальном – нормальный вариант для любителей шоколада в шоколаде на шоколаде (без иронии, у благородного продукта действительно масса поклонников, и он этого заслуживает).
 
О втором десерте, "Три шоколада", мы писать не планировали, так как куплен он был факультативно – мы никогда не берем для дегустации более одного десерта из одной кондитерской. Поэтому увидеть его можно только на общей фотографии. Вот он, круглый наверху, занял место безвременно выбывшего "пралине" с плесенью. Стоимость пирожного 245 рублей, оно представляет собой три слоя муссов из темного, молочного и белого шоколада. Сверху украшен шоколадной стружкой трех цветов. В этой дегустации он оказался одним из лучших. Свежий, легкий, воздушный мусс, не слишком сладко, все логично и хорошо сделано. Странно, что "Шоколадницу", а не "Три шоколада" журнал "Собака" в свое время отметил как один из пяти луших шоколадных десертов Санкт-Петербурга.
 
Резюме
 
Пять случайно выбранных тортов оказались совершенно разными по всем параметрам. Это обнадеживает: методом проб, ошибок и приобретения пары лишних килограммов каждый сможет найти в нашем городе шоколадный торт своей мечты. Приятного аппетита! 
 
Поделиться: