Моя любовь, моя морковь: выбираем лучший морковный торт

 
Мы надеемся, что сладкоежки, выбирающие не только вкусные, но и качественные десерты, уже ждут нового отчета нашей команды. Продолжаем помогать петербуржцам сориентироваться в ассортименте кондитерских, кофеен и ресторанов.
 
Сегодня пробуем и обсуждаем морковные торты. В качестве эксперта мы пригласили Машу Кубэ. Маша – хозяйка сыроедческого кафе Shantaram в северном Гоа, в России она – хозяйка «антипекарни» Shantaram, которая изготавливает и реализует вкусные и полезные сыроедческие торты в Москве и Санкт-Петербурге.
 
Конечно, традиционный морковный торт вовсе не диетический продукт, но у большинства людей именно этот десерт ассоциируется со здоровым питанием. Помимо моркови в состав торта могут входить фрукты, цукаты, орехи и различные специи.
 
Для дегустации и оценки нами были приобретены морковные торты из пяти петербургских кондитерских и пекарен:
- пекарня-кондитерская British Bakery,
- кондитерская The Cooky shop,
- кофейня Радости,
- ресторан Obed Bufet,
- кафе студия Артемия Лебедева.
 
Оценивались такие критерии, как: внешний вид торта, общее вкусовое впечатление, качество и вкус бисквитной основы и крема, соотношение цены и качества.
 
№ 1
Кофейня-кондитерская British Bakery, Греческий пр., 25
 
Бренд принадлежит компании «Балтийский хлеб», одной из первых внедрившей в России формат кофеен. Кусок морковного торта от British Bakery стоил 149 рублей и на вынос был упакован в красивую фирменную коробку стоимостью 20 рублей. Торт, покрытый белым кремом, блестящим гелем и посыпанный орехами, выглядит очень добротно. «Лаконично, но симпатично». Бисквит темный, с орехами и ярким запахом корицы.
Несмотря на все очевидные достоинства, при дегустации торт не произвел впечатления. Бисквит оказался свежим и воздушным, но его вкус был совсем неинтересным. Не было какой-то изюминки – в прямом или переносном смысле. Крем - всего лишь взбитые сливки, еще больше упростил и так неинтересный бисквит.
 
 
 
№ 2
Кондитерская The Cooky shop ул. Кирочная, 12
 
Маленькая кондитерская, открывшаяся несколько лет назад, специализируется на изготовлении американских и европейских десертов. Кусок торта (последний, оставшийся на витрине) стоил 110 рублей и был положен в бумажный пакет со штампиком заведения.
Морковь и орехи видны невооруженным глазом, запах корицы еще сильней, чем у предыдущего торта, он преобладает во вкусе. Плотный бисквит, которому недостает влажности, больше похож на брауни или коврижку.
На общем фото видно, что этот кусок торта самый маленький из всех, во всяком случае, самый низкий, но и цена его ниже, чем у других. Вкус сбалансирован и достаточно приятен, но этому торту не хватило влажности и легкости. 
 
 
№ 3
Кофейня «Радости», наб. Макарова, 28
 
«Радости» – новое заведение, открывшееся на Васильевском острове. Его владельцы раньше не работали в ресторанном бизнесе. У кофейни своя кондитерская, помимо традиционных десертов, производящая несколько веганских. Кусок морковного торта здесь стоит 190 рублей и совершенно бесплатно упаковывается в крафтовую коробочку. Вид торта обнадеживает – в нем много крема, орехов, три слоя бисквита. Выглядит привлекательно. Также порадовал декор – морковка из апельсиновой корочки смотрелась очень мило.
 
 
Но к сожалению, вкус разочаровал. Бисквит оказался довольно сухим, а крем кисловатым, что вызвало сомнения в его свежести, со странным привкусом, крупитчатым, как будто компоненты расслоились при изготовлении (см. фото). Послевкусие неприятное – во рту как будто остается жирная пленка. Доедать торт мы не стали.
 
 
 
№ 4
Obed Bufet, Невский пр., 114
 
Ресторан в торговом комплексе «Невский центр» – проект холдинга Ginza Project – представляет новый стандарт заведения быстрого питания: fast&good. В зале имеется десертный стол, на котором, кроме других тортов, наша команда обнаружила морковный. Вернее, пришлось подождать, пока его принесут с кухни – торт был абсолютно свежим, только что приготовленным. Один кусок стоит 149 рублей, самостоятельно или с помощью сотрудника его можно упаковать в бесплатный, удобный и очень прочный контейнер.
В чеке торт назван не просто морковным, а «морковным с грецким орехом». Кроме орехов, в бисквите обнаружилось много цитрусовых цукатов, которые очень украсили и обогатили его вкус. Торт яркого оранжевого цвета, на разрезе влажный и блестящий. Бисквит и творожный крем создают сбалансированный и насыщенный вкус. Отличный экземпляр - вкусный и свежий!
 
 
№ 5
Кафе студии Артемия Лебедева, ул. Жуковского, 2
 
Самый большой, высокий и тяжелый кусок торта – 196 граммов, но и самый дорогой из всех – 200 рублей. Из-за своего размера он даже не поместился в пластиковый контейнер, в который был упакован, чтобы не приминать кусок сверху, общительный и инициативный продавец закрепил конструкцию пищевой пленкой. Торт в рустикальном стиле: никаких марципановых морковок, четыре слоя бисквита, много крема… наверное, именно это ожидают увидеть люди, когда слышат слово «торт». Орехи в составе есть, но они практически незаметны, зато много изюма, который придает приятную кислинку. Торт совсем не диетический, из-за большого количества плотного крема он тяжеловат, много не съешь. Бисквит неоднородный, это можно увидеть на фото: коржи разные по толщине и цвету, снизу темнее, сверху светлее. В целом, вкусный и сладкий, но в то же время тяжелый и жирный.
 
 
Резюме
 
В отличие от многих других типов десертов, морковный торт не имеет определенных стандартов. А сама морковь не придает выпечке ярко выраженного вкуса, поэтому вкус торта формируют различные ингредиенты и специи, входящие в его состав. Конечно, трудно сравнивать ореховый бисквит с фруктовым, сливочный крем с творожным. Однако есть качества, которых мы ждем от морковного торта, несмотря на его состав. Морковный торт – это весело! Хочется, чтобы он был ярким, чтобы был сделан из свежего влажного бисквита, чтобы бисквит и крем удачно сочетались и дополняли друг друга.
В результате подсчета баллов с большим отрывом победил торт из ресторана «Obed Bufet», который единогласно был признан лучшим из всех.
 
Итоговые оценки распределились следующим образом:
Obed Bufet – 24 балла
Кафе студии Артемия Лебедева – 20,3 балла
The Cooky shop – 19,7 балла
British Bakery – 15,5 балла
 «Радости» – 12,5 балла
Поделиться: