Как это сделано



blog-post

“Дайте ингредиенту солировать”

 Советы британского шеф-кондитера Дэниела Флетчера стали одной из самых популярных публикаций на нашем сайте. И вот новая статья: один из лучших кондитеров Великобритании высказывает свои соображения о презентации десертов. Десерт, как известно,...

Подробнее


blog-post

Как это сделано: такие разные Сент-Оноре

 Saint Honore относится к великой классике французской выпечки. Это довольно сложный десерт, состоящий из нескольких компонентов. В классическом варианте на подложке из слоеного или песочного теста располагаются наполненные кремом шу, сооружение укра...

Подробнее


blog-post

Drip Cakes: секреты мастерства

  Drip Cakes, торты с такими вот стекающими каплями глазури – сравнительно новая тенденция. Большую роль в распространении этого тренда сыграла австралийка Katherine Sabbath, домашний кондитер, прославившийся благодаря Инстаграму, усердию и ярким нео...

Подробнее


blog-post

Как это сделано: два контрастных десерта от Клэр Дэймон

Клэр Дэймон – очень женственный кондитер. О ней говорят “чувственная, эмоциональная, элегантная”, она работает с полутонами, цветовыми оттенками, тонкими вкусовыми нюансами, и в то же время очень хорошо знает, что делает, ведь для себя и своей кондитерско...

Подробнее


blog-post

Как это сделано: гибридные эклеры FAUCHON

 Как великие кондитеры создают свои творения? Одни используют проверенные временем классические сочетания, другие смело комбинируют ингредиенты в самых неожиданных пропорциях – профессиональные знания и богатый опыт позволяют им находить идеальные со...

Подробнее


blog-post

Как это сделано: бесконечно шоколадный Pierre Herme

  В рубрике “Как это сделано” мы изучаем работы знаменитых кондитеров, чтобы узнать, как они комбинируют вкусы и текстуры. В ассортименте кондитерских Пьера Эрме немало десертов, которые носят названия с приставками infinimemt и carrem...

Подробнее