“Зачем делать то, что уже сделано?”

В Музее изобразительных искусств испанской Мурсии прошла выставка Paco Torreblanca – одного из людей, определивших лицо современной кондитерской отрасли. В Испании его называют одним из самых ярких кулинарных умов нескольких последних десятилетий.

Когда-то двенадцатилетний Пако покинул родину и поехал учиться в Париж. В профессию он пришел случайно, отец, архитектор, во время гражданской войны в Испании оказался в тюрьме, где познакомился с французским кондитером. Выйдя на свободу, он отправил сына-подростка с новым другом во Францию, поучиться и поработать. Пако провел в Париже целых девять лет. В 1978 году он вернулся и открыл в Аликанте свою кондитерскую.

Через десять лет упорного труда Торребланка получил звание Mejor Maestro Artesano Pastelero de España, а спустя еще два года стал лучшим кондитером Европы. Основал школу, написал несколько книг, одна из которых была названа лучшим в мире изданием по кондитерскому искусству. Когда испанской королевской семье потребовался сладкий свадебный стол, не возникло никаких сомнений, кто будет его делать конечно, Пако Торребланка, кто же еще!

 

Его любимые материалы – карамель и шоколад. На выставке в Мурсии Торребланка представил кондитерские произведения по мотивам одиннадцати картин испанских художников. Когда ему предложили сделать такую экспозицию, он решил, что с ней будет слишком много работы, и согласился на совсем небольшую двух-трехдневную выставку. Но в процессе увлекся, а музей предоставил витрины, поглощающие влагу и поддерживающие определенный уровень влажности. Это позволило сохранить скульптуры, и выставка продлилась почти два месяца. “Все, что есть в витрине, съедобно, – объясняет Пако Торребланка. – Конечно, это не копии, а мое видение. Как говорил Пикассо, зачем делать то, что уже сделано?”

Один из посетителей выставки, японец, хотел забрать работу с выставки с собой в Японию. От этой идеи пришлось отказаться: карамель и шоколад почти так же хрупки, как стекло, при транспортировке две скульптуры уже были разбиты, но к началу выставки их удалось восстановить.

 

Поделиться: