Бизнес



blog-post

Walkers Shortbread: путь длиной в несколько поколений

 На международной кондитерской выставке ISM в Кельне (Германия) ежегодно вручают премию за исключительные заслуги в кондитерской промышленности. В этом году награду получил мистер James N. Walker, возглавляющий Walkers Shortbread – компанию, производ...

Подробнее


blog-post

We Are Tiramisu: любовь к одному десерту

Недавно мы рассказывали об итальянце, открывшем в Риме французскую кондитерскую. И вот симметричный ответ – заведение с традиционными итальянскими десертами в столице Франции. Прекрасная в своей простоте концепция монопродуктового кафе или рестор...

Подробнее


blog-post

Michael Antonorsi: роман с шоколадом

 Журнал Dessert Professional назвал десять лучших шоколатье Северной Америки 2015 года. Список возглавил Michael Antonorsi, владелец компании Chuao Chocolatier, Карлсбад, штат Калифорния.  Роман с шоколадом в жизни Майкла начался задолго до...

Подробнее


blog-post

Boulangerie по-итальянски: французская кондитерская в Риме

  Все мы знаем, как ревностно относятся итальянцы к кулинарному наследию своей страны. Открыть заведение, ориентированное на иностранную кухню, в столице Италии, да еще где – в районе Трастевере, славящемся типичными римскими блюдами…...

Подробнее


blog-post

Королевская печать

 Основателя французской компании PCB Creation коллеги называют Биллом Гейтсом в области печати на шоколаде. В 1992 году Пьер и Натали Бах начали бизнес в своем гараже, а сегодня работают с королями кондитерского мира. Когда люди восхищаются крас...

Подробнее


blog-post

Pâtisserie Foucade: здоровое обжорство, или позитив без ограничений

  Молодой француженке понадобилось три года, чтобы воплотить свою мечту и открыть в Париже магазин и кафе с безглютеновыми и безлактозными десертами.   Идея возникла у Marjorie Fourcade после того, как она несколько лет прожила за границей....

Подробнее


blog-post

Start-up: «календарь капкейков» и другие секреты австралийской команды

 История этого проекта началась с путешествия: жительница Австралии Sheryl Thai поехала в Нью-Йорк и оказалась в знаменитой кондитерской «Magnolia Bakery». Страсть к выпечке вспыхнула в Шерил, когда она откусила первый кусочек кекса, украшенно...

Подробнее


blog-post

Start-up: Casa Cannoli - итальянские сладости на рынках Лондона

Единственных в Лондоне производителей итальянских трубочек канноли, использующих традиционные сицилийские рецепты и ингредиенты, можно встретить не в элитной кондитерской, а на обычном городском рынке.     Dario Dendi родился на родине канн...

Подробнее


blog-post

Start-up: японская онлайн-кондитерская

  Конечно, это не высокое кондитерское искусство, но вещь, каждый день приносящая радость людям: посетители японского сайта www.pictcake.jp могут сами сконструировать торт для дня рождения, свадьбы или другого торжества.   Хотя произво...

Подробнее


blog-post

Шоколад вдохновляет: фирменный стиль и упаковка. Обзор № 1

Шоколад вдохновляет, это безусловно. Как и на что он вдохновляет дизайнеров, создающих упаковку для шоколадных плиток и конфет, какие идеи они хотят донести до нас в своих работах и какие средства для этого используют?   Шведка Kajsa Klaesén создал...

Подробнее