Производители "кондитерки" меняют рецепты

Новости рынка: российские производители конфет и других кондитерских изделий срочно меняют рецепты, об этом пишет РБК. Причина - рост цен на сахар и жиры: даже пальмовое масло для российских покупателей слишком дорого. Производители упрощают рецепты, заменяя жиросодержащие начинки на влагосодержащие - желейные, молочные, помадные, чтобы втиснуться в диапазон цен до 200 руб. за 1 кг на полке. Более дорогие изделия, в составе которых есть шоколад, снимают с производства.

В целом за время пандемии себестоимость массового производства кондитерских изделий выросла примерно на 30%. При этом в 2020 году реальные располагаемые доходы населения снизились, и потребители урезали расходы на товары, не входящие в обязательную потребительскую корзину.

Россиян, чьи доходы ниже прожиточного минимума, сейчас около 18-20 млн человек. Такие потребители не откажутся от сладкого совсем, но будут покупать кондитерские изделия, состоящие в первую очередь из сахара.

Похожая ситуация уже была в 2009-2010 годах, когда курс рубля резко упал относительно валют, на которые закупалось импортное сырье. По отзывам производителей, тогда потебители заметили изменения в рецептуре знакомых конфет: "раньше было вкусно, а сейчас уже не то". Потому некоторые производители выбирают другой путь: не менять уже зарекомендовавшие себя изделия, а запускать новые, более бюджетные.

Поделиться: