Плохой шоколад

 
Недавно для журналистов и блогеров, которые пишут о шоколаде, был организован тур в порт Амстердама. Это крупный перевалочный пункт, куда стекаются и где перераспределяются самые разные грузы со всего мира.
 
Кто из нас не хотел бы там побывать? Море, романтика путешествий плюс шоколад! Но все оказалось не так радужно. Журналистка Sharon Terenzi написала по следам этой поездки заметку, в которой рассказала о своих впечатлениях.
 
На тысячах квадратных футов складских помещений рядом с портом крупные производители сладостей хранят свои запасы. "Я была шокирована, это отвратительно", - пишет автор заметки. В то время как ответственные поставщики какао-бобов стараются хранить их очень аккуратно, в специальных мешках, при определенной температуре, на складе тонны бобов просто свалены в грязных влажных помещениях. По ним буквально ходят ногами.
 
Качество многих бобов не соответствует никаким нормам. Если производители качественного шоколада могут придраться к форме боба, то здесь присутствуют совсем белые и совсем черные, плохо ферментированные и высушенные, даже бобы с плесенью.
 
"Не могу поверить, что крупные производители шоколада кормят нас этой отвратительной ерундой, - пишет журналистка. - Но конечно, они смешивают все с сахаром, молоком и ванилином, качество какао-бобов для них действительно не имеет значения. Вкус плохого какао будет полностью скрыт другими ингредиентами, так что они могут брать самое дешевое сырье на рынке".
 
Что это означает для нас с вами? Реже покупать шоколадные плитки и конфеты в супермаркетах, чаще делать шоколад самим - хотя бы для себя и своих близких.
 
Ориентироваться на опытных производителей, таких как Cacao Barry, Callebaut и DGF Industries. Они сами контролируют процесс производства и транспортировки шоколада от начала и до конца - и делают это как раз потому, что знают, как устроен рынок.
 
В общем, оставайтесь с нами. У нас хороший шоколадwink
Поделиться: