Бизнес
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
Недавно для журналистов и блогеров, которые пишут о шоколаде, был организован тур в порт Амстердама. Это крупный перевалочный пункт, куда стекаются и где перераспределяются самые разные грузы со всего мира. Кто из нас не хотел бы там по...
"Винтажные стереотипы" начинают и... проигрывают
Традиционные итальянские сладости известны во всем мире. Однако для итальянских кондитеров наступили не лучшие времена. О том, что происходит в кондитерских магазинах и умах их владельцев, рассказывает портал www.italiangourmet.it. Если коротко, происхо...
Профессор Оливье Бадо (Olivier Badot), экономист и маркетолог, специалист в области "торгового урбанизма", в своем выступлении перед французскими кондитерами рассказал о том, что ждет их в самом ближайшем будущем. Его рекомендации, пожалуй, касаются прак...
24-летний Nicolò Moschella – основатель миланского заведения необычного формата, кондитерской-бистро Just Love. О нем говорят, что он "вырос при дворе маэстро Массари": Николо – один из талантливых учеников выдающегося ит...
Доминик Ансель, гений маркетинга
Год назад Dominique Ansel получил премию World's 50 Best Restaurants как лучший в мире шеф-кондитер. Надо сказать, что далеко не все коллеги Анселя восприняли эту победу как должное. У шефа немало недоброжелателей, которые к его з...
Наступает лето, и как все, кто имеет отношение к обучению (а хорошие кондитеры много учатся), мы подводим итоги завершившегося "учебного" года и строим планы на следующий. В этом году нам есть чем гордиться. Мы попробовали свои силы в о...
Daniel Mercier: "Стресс, который мне нравится"
Тот, кто внимательно следит за событиями в кондитерской индустрии, наверняка слышал что-нибудь о французской кондитерской Pâtisserie des Rêves: в прошлом году компания оказалась в центре скандала. А потом для нее наступило время перемен. P&...
Париж-Киото: с мечтой о Японии
Что это? Похоже на французский десерт "Париж-Брест", но выглядит как-то необычно... Все правильно, ведь в его основе – японские бисквиты дораяки. По японской традиции между двумя "оладушками" находится паста из красных бобов. Но в данном случае ме...
Это не платки и не полотенца, хоть мотивы и навеяны техникой росписи тканей. Это очень необычные торты, их делает 32-летняя жительница Сингапура Nura Alkhatib. Девушку вырастила мать, которая очень любила готовить радующие глаз десерты. "Она дела...
Serge изобретает итальянскую классику
Предприниматель из итальянской Брешии назвал себя на французский манер и открыл кондитерскую в Милане, неподалеку от площади Piazza del Duomo. Sergio Gavazzeni работал в мире моды, а недавно решил вернуться к своему давнему увлечению, кондитерскому...
Упаковка для шоколада: идеи дизайнеров
Как рождаются идеи упаковки для наших любимых продуктов, что вдохновляет дизайнеров и какой смысл скрывается за красивым и удобным оформлением? Испанский бренд Utopick производит шоколад из какао, выращенного в разных частях земного шара. Долгое путеше...
Испания: модная коллекция шоколада
Испанский шоколатье Raúl Bernal привлек к созданию шоколада модельера и графического дизайнера. На запуск новой серии его вдохновили ткани модного испанского бренда Marie Polet. За этим названием скрывается дизайнер Mónica Navarro....
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия