Бизнес
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
"Винтажные стереотипы" начинают и... проигрывают
Традиционные итальянские сладости известны во всем мире. Однако для итальянских кондитеров наступили не лучшие времена. О том, что происходит в кондитерских магазинах и умах их владельцев, рассказывает портал www.italiangourmet.it. Если коротко, происхо...
Профессор Оливье Бадо (Olivier Badot), экономист и маркетолог, специалист в области "торгового урбанизма", в своем выступлении перед французскими кондитерами рассказал о том, что ждет их в самом ближайшем будущем. Его рекомендации, пожалуй, касаются прак...
24-летний Nicolò Moschella – основатель миланского заведения необычного формата, кондитерской-бистро Just Love. О нем говорят, что он "вырос при дворе маэстро Массари": Николо – один из талантливых учеников выдающегося ит...
Доминик Ансель, гений маркетинга
Год назад Dominique Ansel получил премию World's 50 Best Restaurants как лучший в мире шеф-кондитер. Надо сказать, что далеко не все коллеги Анселя восприняли эту победу как должное. У шефа немало недоброжелателей, которые к его з...
Наступает лето, и как все, кто имеет отношение к обучению (а хорошие кондитеры много учатся), мы подводим итоги завершившегося "учебного" года и строим планы на следующий. В этом году нам есть чем гордиться. Мы попробовали свои силы в о...
Daniel Mercier: "Стресс, который мне нравится"
Тот, кто внимательно следит за событиями в кондитерской индустрии, наверняка слышал что-нибудь о французской кондитерской Pâtisserie des Rêves: в прошлом году компания оказалась в центре скандала. А потом для нее наступило время перемен. P&...
Париж-Киото: с мечтой о Японии
Что это? Похоже на французский десерт "Париж-Брест", но выглядит как-то необычно... Все правильно, ведь в его основе – японские бисквиты дораяки. По японской традиции между двумя "оладушками" находится паста из красных бобов. Но в данном случае ме...
Это не платки и не полотенца, хоть мотивы и навеяны техникой росписи тканей. Это очень необычные торты, их делает 32-летняя жительница Сингапура Nura Alkhatib. Девушку вырастила мать, которая очень любила готовить радующие глаз десерты. "Она дела...
Serge изобретает итальянскую классику
Предприниматель из итальянской Брешии назвал себя на французский манер и открыл кондитерскую в Милане, неподалеку от площади Piazza del Duomo. Sergio Gavazzeni работал в мире моды, а недавно решил вернуться к своему давнему увлечению, кондитерскому...
Упаковка для шоколада: идеи дизайнеров
Как рождаются идеи упаковки для наших любимых продуктов, что вдохновляет дизайнеров и какой смысл скрывается за красивым и удобным оформлением? Испанский бренд Utopick производит шоколад из какао, выращенного в разных частях земного шара. Долгое путеше...
Испания: модная коллекция шоколада
Испанский шоколатье Raúl Bernal привлек к созданию шоколада модельера и графического дизайнера. На запуск новой серии его вдохновили ткани модного испанского бренда Marie Polet. За этим названием скрывается дизайнер Mónica Navarro....
Времена года: пекарня и кондитерская
Канадский журнал Bakers Journal дает ряд советов, как маленьким булочным, пекарням и кондитерским строить свою маркетинговую политику в зависимости от времени года. Весна: время уборки "О, весна без конца и без краю..." Ну, это для поэтов весна без кр...
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия