Бизнес
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
- Анонсы мастер-классов
Производители "кондитерки" меняют рецепты
Новости рынка: российские производители конфет и других кондитерских изделий срочно меняют рецепты, об этом пишет РБК. Причина - рост цен на сахар и жиры: даже пальмовое масло для российских покупателей слишком дорого. Производители упрощают рецепты, заме...
Захер, Опера, Наполеон и другие: торты интересной судьбы
20 июля отмечается Международный день торта. По этому поводу мы собрали истории нескольких знаменитых тортов. Ведь у каждого - своя интересная судьба! Захер История австрийского шоколадного торта “Захер” связана с судебным процессом....
Недавно для журналистов и блогеров, которые пишут о шоколаде, был организован тур в порт Амстердама. Это крупный перевалочный пункт, куда стекаются и где перераспределяются самые разные грузы со всего мира. Кто из нас не хотел бы там по...
"Винтажные стереотипы" начинают и... проигрывают
Традиционные итальянские сладости известны во всем мире. Однако для итальянских кондитеров наступили не лучшие времена. О том, что происходит в кондитерских магазинах и умах их владельцев, рассказывает портал www.italiangourmet.it. Если коротко, происхо...
Профессор Оливье Бадо (Olivier Badot), экономист и маркетолог, специалист в области "торгового урбанизма", в своем выступлении перед французскими кондитерами рассказал о том, что ждет их в самом ближайшем будущем. Его рекомендации, пожалуй, касаются прак...
24-летний Nicolò Moschella – основатель миланского заведения необычного формата, кондитерской-бистро Just Love. О нем говорят, что он "вырос при дворе маэстро Массари": Николо – один из талантливых учеников выдающегося ит...
Доминик Ансель, гений маркетинга
Год назад Dominique Ansel получил премию World's 50 Best Restaurants как лучший в мире шеф-кондитер. Надо сказать, что далеко не все коллеги Анселя восприняли эту победу как должное. У шефа немало недоброжелателей, которые к его з...
Наступает лето, и как все, кто имеет отношение к обучению (а хорошие кондитеры много учатся), мы подводим итоги завершившегося "учебного" года и строим планы на следующий. В этом году нам есть чем гордиться. Мы попробовали свои силы в о...
Daniel Mercier: "Стресс, который мне нравится"
Тот, кто внимательно следит за событиями в кондитерской индустрии, наверняка слышал что-нибудь о французской кондитерской Pâtisserie des Rêves: в прошлом году компания оказалась в центре скандала. А потом для нее наступило время перемен. P&...
Париж-Киото: с мечтой о Японии
Что это? Похоже на французский десерт "Париж-Брест", но выглядит как-то необычно... Все правильно, ведь в его основе – японские бисквиты дораяки. По японской традиции между двумя "оладушками" находится паста из красных бобов. Но в данном случае ме...
Это не платки и не полотенца, хоть мотивы и навеяны техникой росписи тканей. Это очень необычные торты, их делает 32-летняя жительница Сингапура Nura Alkhatib. Девушку вырастила мать, которая очень любила готовить радующие глаз десерты. "Она дела...
Serge изобретает итальянскую классику
Предприниматель из итальянской Брешии назвал себя на французский манер и открыл кондитерскую в Милане, неподалеку от площади Piazza del Duomo. Sergio Gavazzeni работал в мире моды, а недавно решил вернуться к своему давнему увлечению, кондитерскому...
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
- Анонсы мастер-классов