Бизнес
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия
Доминик Ансель, гений маркетинга
Год назад Dominique Ansel получил премию World's 50 Best Restaurants как лучший в мире шеф-кондитер. Надо сказать, что далеко не все коллеги Анселя восприняли эту победу как должное. У шефа немало недоброжелателей, которые к его з...
Daniel Mercier: "Стресс, который мне нравится"
Тот, кто внимательно следит за событиями в кондитерской индустрии, наверняка слышал что-нибудь о французской кондитерской Pâtisserie des Rêves: в прошлом году компания оказалась в центре скандала. А потом для нее наступило время перемен. P&...
Париж-Киото: с мечтой о Японии
Что это? Похоже на французский десерт "Париж-Брест", но выглядит как-то необычно... Все правильно, ведь в его основе – японские бисквиты дораяки. По японской традиции между двумя "оладушками" находится паста из красных бобов. Но в данном случае ме...
Это не платки и не полотенца, хоть мотивы и навеяны техникой росписи тканей. Это очень необычные торты, их делает 32-летняя жительница Сингапура Nura Alkhatib. Девушку вырастила мать, которая очень любила готовить радующие глаз десерты. "Она дела...
Serge изобретает итальянскую классику
Предприниматель из итальянской Брешии назвал себя на французский манер и открыл кондитерскую в Милане, неподалеку от площади Piazza del Duomo. Sergio Gavazzeni работал в мире моды, а недавно решил вернуться к своему давнему увлечению, кондитерскому...
Упаковка для шоколада: идеи дизайнеров
Как рождаются идеи упаковки для наших любимых продуктов, что вдохновляет дизайнеров и какой смысл скрывается за красивым и удобным оформлением? Испанский бренд Utopick производит шоколад из какао, выращенного в разных частях земного шара. Долгое путеше...
Испания: модная коллекция шоколада
Испанский шоколатье Raúl Bernal привлек к созданию шоколада модельера и графического дизайнера. На запуск новой серии его вдохновили ткани модного испанского бренда Marie Polet. За этим названием скрывается дизайнер Mónica Navarro....
Времена года: пекарня и кондитерская
Канадский журнал Bakers Journal дает ряд советов, как маленьким булочным, пекарням и кондитерским строить свою маркетинговую политику в зависимости от времени года. Весна: время уборки "О, весна без конца и без краю..." Ну, это для поэтов весна без кр...
Вне зоны комфорта: 10 кондитерских проектов
Испанский сайт www.pasteleria.com по итогам двух последних лет выделил 10 кондитерских проектов от профессионалов, которые "не боятся выйти из зоны комфорта". По мнению редакции, творения этих мастеров всегда удивляют и дают импульс к разви...
Канадский эксперт Diane Chiasson составила советы владельцам маленьких кондитерских, булочных и пекарен о том, как им подготовиться ко Дню матери. В Канаде, как и во многих других странах, этот праздник отмечают в мае, в России –&n...
В последние годы в мире появилось немало монопродуктовых кондитерских, ассортимент которых строится вокруг определенного десерта или вида выпечки. Но это парижское кафе выделяется на фоне других, ведь в основе его меню – всего один ингреди...
Семейное дело: съедобное золото
С 1600 года семья Манетти развивает во Флоренции бизнес по производству сусального золота. Марка Giusto Manetti Battiloro была официально зарегистрирована в 1820 году и одной из первых начала экспортировать итальянское сусальное золото по всему...
- Кондитерский мир в лицах
- Тренды
- События
- Новости
- Кондитерские расследования
- Обзор инвентаря и ингредиентов
- Мастер-классы
- Как это сделано
- Рецепты
- Бизнес
- Кондитерские путешествия