Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Растет рынок свежего хлеба

РБК Петербург составил топ городских пекарен. Безусловным лидером рынка с точки зрения роста стала сеть "Булочные Ф. Вольчека" - за пару лет она выросла с 30 до 80 точек. Динамично развивается сеть "Цех 85", которую развивают акционеры ювелирной се...

Подробнее


blog-post

Упаковка: советуют французы

Мы писали о том, какие тенденции в упаковке выделяют итальянские специалисты. А теперь - рекомендации французских экспертов. На сайте кулинарной школы Эскофье рассказывается об упаковочных решениях, неотделимых от инноваций в кондитерском бизнесе....

Подробнее


blog-post

"Моя цель - не удивить жюри..."

22 октября в Нью-Йорке пройдет финал международного конкурса ресторанных кондитеров C3 Competition, который ежегодно устраивает производитель шоколада Valrhona. Восемь финалистов национальных этапов из стран Европы, Азии, Северной Америки и Ближнего Вос...

Подробнее


blog-post

8 вкусов этой осени

Испанский сайт www.pasteleria.com назвал 8 ингредиентов, которые господствуют в умах и кухнях кондитеров этой осенью. Лесные ягодыШефы вдохновляются творениями природы и отправляются в лес, который теплой осенью щедро делится своими богатствами. Antoni...

Подробнее


blog-post

"Вирусные" тарты Lauren Ko

Lauren Ko  @lokokitchen - блогер, художник и пекарь-самоучка пекарь из Сиетла (США), посвятившая себя созданию пирогов и тартов собственного дизайна. У нее нет кафе или магазина, свои пироги она печет дома. Аккаунт в Инстаграме Лорен завела год на...

Подробнее


blog-post

Sweety of Milan 2018

Ровно неделя осталась до открытия Sweety of Milan 2018 - выставка будет проходить в Милане 15 и 16 сентября. В программе выступления самых автритетных итальянских кондитеров и иностранных гостей. Один из хитов выставки - дегустация гастрономических пар...

Подробнее


blog-post

К нам едет суперпекарь!

Он с детства мечтал стать пекарем, а стал... суперпекарем, одним из лучших в своем деле. Mickael Chesnouard @mickaelchesnouard приезжает к нам в ноябре с учебным курсом по хлебу и выпечке - вернее, суперхлебу и супервыпечке. Это будет суперинтересно, сл...

Подробнее


blog-post

"Чтобы я тебя увидел"

Профессор Оливье Бадо (Olivier Badot), экономист и маркетолог, специалист в области "торгового урбанизма", в своем выступлении перед французскими кондитерами рассказал о том, что ждет их в самом ближайшем будущем. Его рекомендации, пожалуй, касаются прак...

Подробнее


blog-post

Prix d’excellence: лучшие из лучших

Авторитетная профессиональная ассоциация Relais Desserts вручила свои ежегодные награды Prix d’excellence за выдающиеся достижения в продвижении французского кондитерского искусства и выпечки. На роскошном приеме в Париже собрались более трех...

Подробнее


blog-post

Выйти за рамки

  24-летний Nicolò Moschella – основатель миланского заведения необычного формата, кондитерской-бистро Just Love. О нем говорят, что он "вырос при дворе маэстро Массари": Николо – один из талантливых учеников выдающегося ит...

Подробнее


blog-post

Sigep 2019 повышает планку

До Sigep 2019 осталось целых полгода, а организаторы международной выставки ремесленного производства кондитерских изделий, выпечки и мороженого уже рассказали о своих планах. Ежегодная экспозиция в итальянском Римини в следующем году отмечает 40-летие...

Подробнее


blog-post

6 плюс 2 чизкейка

Продолжаем пробовать десерты и выпечку из петербургских кондитерских и делиться с вами впечатлениями. Напоминаем, что все "образцы" мы покупаем на свои деньги, а магазины и кондитерские выбираем произвольно, если не сказать хаотично. На этот раз –...

Подробнее