Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Sweety of Milan 2018

Ровно неделя осталась до открытия Sweety of Milan 2018 - выставка будет проходить в Милане 15 и 16 сентября. В программе выступления самых автритетных итальянских кондитеров и иностранных гостей. Один из хитов выставки - дегустация гастрономических пар...

Подробнее


blog-post

К нам едет суперпекарь!

Он с детства мечтал стать пекарем, а стал... суперпекарем, одним из лучших в своем деле. Mickael Chesnouard @mickaelchesnouard приезжает к нам в ноябре с учебным курсом по хлебу и выпечке - вернее, суперхлебу и супервыпечке. Это будет суперинтересно, сл...

Подробнее


blog-post

"Чтобы я тебя увидел"

Профессор Оливье Бадо (Olivier Badot), экономист и маркетолог, специалист в области "торгового урбанизма", в своем выступлении перед французскими кондитерами рассказал о том, что ждет их в самом ближайшем будущем. Его рекомендации, пожалуй, касаются прак...

Подробнее


blog-post

Prix d’excellence: лучшие из лучших

Авторитетная профессиональная ассоциация Relais Desserts вручила свои ежегодные награды Prix d’excellence за выдающиеся достижения в продвижении французского кондитерского искусства и выпечки. На роскошном приеме в Париже собрались более трех...

Подробнее


blog-post

Выйти за рамки

  24-летний Nicolò Moschella – основатель миланского заведения необычного формата, кондитерской-бистро Just Love. О нем говорят, что он "вырос при дворе маэстро Массари": Николо – один из талантливых учеников выдающегося ит...

Подробнее


blog-post

Sigep 2019 повышает планку

До Sigep 2019 осталось целых полгода, а организаторы международной выставки ремесленного производства кондитерских изделий, выпечки и мороженого уже рассказали о своих планах. Ежегодная экспозиция в итальянском Римини в следующем году отмечает 40-летие...

Подробнее


blog-post

6 плюс 2 чизкейка

Продолжаем пробовать десерты и выпечку из петербургских кондитерских и делиться с вами впечатлениями. Напоминаем, что все "образцы" мы покупаем на свои деньги, а магазины и кондитерские выбираем произвольно, если не сказать хаотично. На этот раз –...

Подробнее


blog-post

Ванильные войны

Когда в прошлом году на Техас обрушился ураган, владелица хьюстонского клуба Fluff Bake Ребекка Массон подумала о том, что является для нее самым ценным и что нужно спасать в первую очередь. Она побежала в кладовку, взяла последнюю упаковку ванили и тол...

Подробнее


blog-post

Доминик Ансель, гений маркетинга

  Год назад Dominique Ansel получил премию World's 50 Best Restaurants как лучший в мире шеф-кондитер. Надо сказать, что далеко не все коллеги Анселя восприняли эту победу как должное. У шефа немало недоброжелателей, которые к его з...

Подробнее


blog-post

Поговорим о мастер-классах

  Наступает лето, и как все, кто имеет отношение к обучению (а хорошие кондитеры много учатся), мы подводим итоги завершившегося "учебного" года и строим планы на следующий.   В этом году нам есть чем гордиться. Мы попробовали свои силы в о...

Подробнее


blog-post

10 лучших кондитерских Вены

Австрийская классика, которую никак нельзя проигнорировать, и инсайдерская информация от жителей Вены. Demel WienKohlmarkt 14@demel_wienЭта кондитерская занимает первое место во всех обзорах, и понятно почему: она существует с 1786 года, имела статус п...

Подробнее


blog-post

La Glacerie – будущая звезда Инстаграма

Лето-2018 еще не началось, а его сладкий тренд уже известен – это la glace à trancher, мороженое в тубе. Ассоциации сплошь косметические. Продукт помещен в цилиндрическую коробку, напоминающую упаковку парфюма. Устройство коробки позволяет...

Подробнее