Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

За трофеями в Милан

  В ближайшие дни в Италии пройдут два крупных кондитерских конкурса: The Cake Designers World Championship и The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate. Мировые чемпионаты проводятся в рамках Host Milano – одной из крупнейших в мире выс...

Подробнее


blog-post

"Самая большая ошибка – следовать промышленной логике"

Итальянский сайт Dolcesalato попросил экспертов рассказать о современных тенденциях в упаковке кондитерских изделий. Тема актуальная и для больших производств, и для маленьких магазинов, и для домашних кондитеров. "Одним из явлений, характерных дл...

Подробнее


blog-post

Фруктовые пюре Ponthier: из Франции с гарантией качества

  Наши бабушки хорошо знали, что свежими бывают только сезонные фрукты и ягоды. Клубничные торты, вишневые компоты, абрикосовые пироги появлялись на столах строго по расписанию, в соответствии с сезонностью. Нам повезло больше: современные техноло...

Подробнее


blog-post

Любовь, цветы и шоколад

  Andreas Acherer – владелец двух кондитерских магазинов Acherer в Южном Тироле. Свой бизнес Андреас и его жена Barbara Strondl ведут вместе. Он кондитер, она флорист, поэтому они решили объединить шоколад и цветы. Один магазин называется Ach...

Подробнее


blog-post

"Форма играет все более важную роль"

Federico Rottigni – шеф-кондитер миланского пятизвездочного отеля Château Monfort. А еще он консультант компании Pavoni, участвует в разработке и испытании силиконовых форм, которыми пользуются профессиональные и домашние кондитеры во всем м...

Подробнее


blog-post

Cabochon D’Amalfi

Помните, недавно мы рассказывали о том, что Сальваторе Де Ризо, один из известнейших итальянских кондитеров, попросил своих покупателей и пользователей Интернета придумать имя для нового десерта? Так вот, история благополучно завершилась, имя найде...

Подробнее


blog-post

"Отец думал, что я стану великим адвокатом"

Lia Quinderé, хозяйка кондитерского бренда Sucré Patisserie – повар, кондитер и декоратор тортов, этим трем профессиям она училась в трех странах: родной Бразилии, Франции и США. Упорный труд, знания в области бизнеса и юриспруденц...

Подробнее


blog-post

Приз "Чайной недели" достался кондитерскому ресторану

В Великобритании завершилась Afternoon Tea Week – "Чайная неделя", посвященная британской традиции послеобеденного чаепития. Рестораны представили свои акции и предложения, а в рамках профессионального конкурса был выбран ресторан, накрывающий для...

Подробнее


blog-post

10 Instagram-аккаунтов известных кондитеров

@pierrehermeofficialPierre Hermé – легендарный классик французского кондитерского искусства. В свое время он стал самым молодым "пастришефом" Франции и единственным кондитером, удостоенным звания Caballero de las Artes y Letras – Рыца...

Подробнее


blog-post

Gambero Rosso перевел "три торта" в онлайн

На сайте итальянского гастрономического гида Gambero Rosso серьезное обновление: там появился специальный раздел, посвященный выпечке и кондитерскому искусству. До сих пор кондитерская тема на этом ресурсе оставалась одной из многих, но теперь она выдел...

Подробнее


blog-post

Веганская кондитерская: мастер-класс Тони Родригеса

На профессиональной выставке в Лионе мы познакомились с очень интересным человеком и талантливым кондитером. Испанец Toni Rodríguez работает в актуальном и востребованном направлении, он создает веганские десерты и веганскую выпечку наивысшего ка...

Подробнее


blog-post

Испанская "десятка"

Испанский кондитерский сайт Pastryrevolution выбрал 10 самых красивых, по мнению его редакторов, кондитерских творений 2017 года. Вот как выглядит эта десятка. Árbol de frutas. Cédric Grolet, Le Meurice (París) Pomelo Rosa. Claire...

Подробнее