Всё о мире кондитерского искусства в блоге PastryChef



blog-post

Кленовый сироп из России: дополнение к вашим десертам

Около 75% всего кленового сиропа в мире производится в Канаде. Именно там растут красный и сахарный клен, сок которых перерабатывается в сироп. В России эти виды клена не приживаются, зато в большом количестве произрастает клен остролистный, который тож...

Подробнее


blog-post

Розовый шоколад Ruby

Его полное имя Ruby RB1. Вероятно, вы знаете его как РОЗОВЫЙ ШОКОЛАД, таинственный и долгожданный, теперь и у нас в ассортименте!Бренд Callebaut создал п̶я̶т̶ы̶й̶ ̶э̶л̶е̶м̶е̶н̶т четвертый шоколад: не темный, не молочный, не белый, а розовый. "Это самое...

Подробнее


blog-post

Цветочные десерты

Расположенная недалеко от Брюсселя кондитерская Cokoa и ее хозяйка Anaïs Gaudemer предлагают своим гостям "цветочные" десерты. Анаис по образованию ландшафтный архитектор, она привыкла видеть в красотах природы рабочий материал. Поэтому обязательны...

Подробнее


blog-post

Учиться, верить,уважать

Наши люди не только укрепляют репутацию России на международном уровне, но и внутри страны делают важные, социально значимые вещи. Шеф-кондитер Нина Тарасова стала послом мирового чемпионата по профессиональному мастерству WorldSkills Kazan 2019. С...

Подробнее


blog-post

Во Франции выбрали лучший багет

Финал конкурса на звание лучшего пекаря Франции состоялся в Париже. Эксперты оценили изделия 21 булочника из всех регионов страны. Кроме профессионалов, в жюри вошла покупательница, выбранная с помощью жребия.   У участников...

Подробнее


blog-post

Роботы в кондитерской

В новостях сообщают, что архангельские школьники сконструировали робота-кондитера, которые может по картинкам делать простую выпечку. Подробности неизвестны, но роботу уже придумывают имя, лидирует "Кондинатор". Идея не нова. Молодые ученые Массачусетс...

Подробнее


blog-post

Плохой шоколад

  Недавно для журналистов и блогеров, которые пишут о шоколаде, был организован тур в порт Амстердама. Это крупный перевалочный пункт, куда стекаются и где перераспределяются самые разные грузы со всего мира.   Кто из нас не хотел бы там по...

Подробнее


blog-post

С миру по нитке

Уильям Керли (William Curley), креативный шоколатье-новатор, собрал деньги на открытие нового магазина в Лондоне благодаря краудфандингу.Один из самых выдающихся кондитеров Великобритании, Керли посвятил шоколаду всю свою жизнь и книгу Couture Chocolate...

Подробнее


blog-post

Une Glace круглый год

Emmanuel Ryon и Meilleur Ouvrier, владельцы двух парижских магазинов Une Glace à Paris, решили сделать мороженое всесезонным продуктом, продаваемым в течение всего года. Под девизом "Мороженое круглый год" они создали целый ряд десертов, сочетающ...

Подробнее


blog-post

"Винтажные стереотипы" начинают и... проигрывают

Традиционные итальянские сладости известны во всем мире. Однако для итальянских кондитеров наступили не лучшие времена. О том, что происходит в кондитерских магазинах и умах их владельцев, рассказывает портал www.italiangourmet.it. Если коротко, происхо...

Подробнее


blog-post

Фруктовые пюре Ponthier: экзотика в наличии

Не каждый решится попробовать то, что никогда раньше не пробовал. Но есть на свете отважные люди кондитеры, которые не боятся новых вкусов и смелых сочетаний. И для этих людей у нас есть французские охлажденные и замороженные пюре Ponthier из экзотическ...

Подробнее


blog-post

Растет рынок свежего хлеба

РБК Петербург составил топ городских пекарен. Безусловным лидером рынка с точки зрения роста стала сеть "Булочные Ф. Вольчека" - за пару лет она выросла с 30 до 80 точек. Динамично развивается сеть "Цех 85", которую развивают акционеры ювелирной се...

Подробнее